最直观的区分方法就是泡一杯尝尝。生茶泡出来是金黄色、橙黄色、淡黄色，总之是黄色系。熟茶泡出来是红色、酒红色、深红色，总之，是红色系。还有一些会是暗褐色，但也能一眼便和生茶的黄色茶汤区分开。陈年的生茶泡出来会是淡红色、红色，那是因为它已经发生了很好的陈化。但市面上很少见到象这样的老茶。
熟茶汤色
熟茶饼
因此，用茶水颜色来区分生熟茶，是最直观的方法。您只需回忆一下当时的颜色，便可以确定喝的是哪种茶了。若不方便冲泡，也可以观看外型来进行分辨，生茶可以看到完整的叶片脉络，有叶梗，有嫩芽，并且叶片的尺寸很大，一般1个叶片长度有3厘米以上。而熟茶则很难区分出完整的叶片结构，即使有较为完整的叶片，长度也不过是1厘米左右
区分生茶、熟茶：
1、从颜色上区分：生茶通常是黄绿色或墨绿色；熟茶则是红褐色，甚至是黑色，这主要是受渥堆发酵程度的影响，并且新生产的熟茶还会有点灰蒙蒙的感觉。自然发酵的生茶则随着发酵进行，出现叶边、茶梗发红、发紫，然后逐步变红，黄绿色逐步消失，最后变为板栗色或红褐色，并有油亮的感觉。
2、从茶汤颜色区分：生茶所泡出的茶汤颜色为透明的黄绿色或金黄色；熟茶的茶汤则为板栗色或红褐色，甚至到近似黑色，如发酵不充分则还会有点淡黄色。生茶的陈茶随着发酵程度的加深，茶汤的黄色变淡，红色加深，最后变得红浓明亮，茶汤表面还会有油气。
3、从气味上区分：生茶闻起来是茶叶本身的清香味，熟茶则是一种特殊的陈香味，若是湿仓陈茶或渥堆发酵没掌握好的还会有点霉味。
4、从口感区分：生茶的味道和绿茶很相似，有苦涩味；熟茶的滋味是甘滑柔顺，绵甜爽口，有明显回甘。
5、从营养、功效区分：生茶富含茶多酚，性属清凉，有清热、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效；熟茶经发酵后，在酶的作用下，又产生了不少新的营养物质，因此在普通茶的基础上，又有了更多功效，如：降脂、减肥、降血压、抗动脉硬化、防癌、抗癌、养胃护胃、健牙护齿、消炎、杀菌、抗衰老等。
