新茶，一般是把当年清明节前后采摘下来的经过加工后而制成的茶叶，我们就称之为新茶。新茶不论是色泽还是香气或是味道，都很新鲜爽口。
陈茶，虽然有些陈茶会因存放的时间过久而侵入过多的水分或是阳光的过度暴晒，而导致香气越发低沉或是色泽越发枯暗而最终变为伴有陈气和品质降低的茶。即使尽管如此，还是有不少名茶恰恰是因为这样的原因而更优于新鲜的新茶，原因何在？
例如普洱茶，贮藏较长时间后其味道远比刚制好的新茶醇，香气也更馥郁。因为茶叶在存放的时间里虽然有陈气和霉气，但是当这两种气味混合后反而会形成一种很特别的让人喜爱至极的香味，这也正是陈茶同样受欢迎的原因。不仅普洱茶茶的陈茶如此，西湖龙井和洞庭湖的碧螺春都是如此。
新茶陈茶老茶的口感
1）新茶期(1-3年)
茶汤黄绿或黄色，香气中生青味较重、带甜香，口感苦涩稍重，干茶墨绿色，冲泡之后叶底黄绿色，有经验的茶人们分得出是哪个茶区的茶，品得出浑厚的山韵。
2）转化前期(3-10年)
茶汤黄红，香气中生青味减弱、蜜甜香开始明显，口感苦涩较轻，干茶黑绿色，冲泡之后叶底黄色。
3）转化中期（10-20年)
茶汤红色，香气中已无生青味、蜜甜香混合着陈香，口感几无苦涩，入口苦涩味化得很快，茶汤浓稠有点像米汤，干茶黑而油亮，冲泡之后叶底黄带褐色。
4）转化后期(20-40年）
茶汤深红色，香气樟木香浓郁，口感无苦涩，入口化，汤浓稠似米汤，干茶黑褐油亮，冲泡之后叶底浅褐色，难分得出是哪个茶区，入口化开的化韵更明显。
5）陈茶期(40-60年)
茶汤酒红色，香气樟木香混合着药香，口感无苦涩，入口化，汤浓稠如米汤，干茶黑褐色，冲泡之后叶底褐红色，入口化开的化韵让人十分愉悦。
6）老茶期(60-100年)
茶汤酒红发亮，香气药香浓郁，口感无苦涩，入口即化，汤浓稠如同米汤，干茶黑褐色，冲泡之后叶底褐色，入口即化，陈香悠然，岁月的沧桑凝结成老韵。
7）古茶期(100年以上)
茶汤酒红发亮、晶莹剔透，药香浓郁，入口即化，汤浓稠如同米汤，干茶黑褐色，冲泡之后叶底褐色，古韵盈然，唇齿留香。
PS：
需要说明的是，目前老茶期以上还是个猜想推测。毕竟，真正的普洱老茶寥寥无几，而假货充斥市场，每个拥有者都说自己才是真的，真假难分，还得经得起时间的考验。
买茶到底是买陈茶好，还是新茶好？
其实，我们大可不必花太多时间来思考这个问题。无论是新茶还是陈茶其实都有着各自不同的韵味，口感，色泽等也各不相同。常言道：萝卜青菜各有所爱。究竟哪一类茶更适合你就要取决于你的感受啦。
