彩农茶教你如何辨识台地茶和古树茶?

  这一讲,带茶友们辩识台地茶和古树茶的共性差异。为便于大家由浅及深,这里主要讲共性特征差异,小区域个性特征差异,待下篇单独细讲。
彩农茶教你如何辨识台地茶和古树茶?
  1、外形:通过上几讲,我们知道,台地茶与古树茶的鲜叶持嫩度区别是非常明显的,台地茶其营养内质较古树茶弱,茶树过小,营养供给远远不如古树茶充足,所以台地茶持嫩度较低,成茶条索多瘦弱细小,身骨较轻,不显毫(叶片较黑),采摘过老,黄片会较多,手感糙硬,其色泽多枯黄欠油润,活性较差,而古树茶根深叶茂,营养供给远远较台地茶充足,持嫩度高,制成干茶,身骨重实,条索粗壮,较显毫(叶片都可见茶毫油亮),色泽油润,活性好。台地茶芽头多短小或短粗,不及古树茶芽头长,色泽偏银白,茶毫细密。古树茶芽头肥壮修长,色泽多偏灰白,茶毫清晰。
彩农茶教你如何辨识台地茶和古树茶?
  2、汤色:台地茶茶毫较易脱落,制作工艺稍差,汤色多混浊欠透,色泽较清浅,古树茶汤色通透、油润,色泽较台地茶深浓,可明显感觉茶汤较稠密丰富,高品质的古树茶汤色有非常诱人的油润、艳丽感。
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  3、香气:台地茶香气较飘且高锐,香气比较短,持续性也不佳,三五泡即无香气,而古树茶香气浓郁而低沉,幽香绵长,香入汤,香气持续性较好,十几泡仍有余香,高品质的古树茶喝后能明显感觉呼气如兰。
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  4、滋味:台地茶滋味欠平衡,回甘较弱,有的台地茶生津快但持续性较差,口感较刺激,茶性较寒,身体虚弱敏感者,饮后多感觉肠胃不适,饮用过浓过量,肠胃像被越拧越紧,会有拉肚子症状。而古树茶滋味平衡,回甘生津相对较好而且持续,口感甜醇,汤感饱满,层次丰富,饮后身体舒畅。
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  5、韵味:台地茶口感表现多呈较快断崖式下降,多无韵味,较好一些的台地茶韵味也短。古树茶口感表现稳定而持续,韵味较好,高品质的古树茶其特殊的地域韵味非常明显。
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  6、叶底:台地茶叶底色泽较浅,叶质较薄、手感糙硬,欠弹性。古树茶叶底色泽较深,叶质肥厚、手感柔韧,具弹性,感觉活力十足。
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责编:dudongmei
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