我不善品茶，不通茶经，更不懂什么茶道。在我有限的喝茶生涯里，除了花茶很香外，我分辨不出茶的好坏，也从来不在意喝什么品牌的茶。小时，家里买的茶叶大多很便宜，这些茶叶泡在开水里一段时间后，揭开茶盖一看，茶水颜色呈淡黄色，我和家人在一起仍然喝得有滋有味。
真正识茶品茶还是来到西双版纳以后的事。
去年，时值春暖花开，我和朋友到勐海南糯山做客。南糯山常年云雾缭绕，那里满山遍野生长着绿润、恬静和清香的小灌木，这就是仅3000多人口却种茶万亩以上的南糯山寨。远看，一排排茶树像一条条绿色彩带，阶梯般飘绕在重重山峦上。近瞧，哈尼小阿布采摘嫩茶的巧手，彩蝶般上下翻飞，更使茶山风光如画，美不胜收。
一直以来，我就对西双版纳上千年的古茶山有一种神秘感，南糯山就生长着800年的栽培型茶王树。我曾惊叹，世界上竟有这样繁茂而博大的茶树林，第一次相见，我觉得这茶林仿佛在这里已经等了我许多年，它们无限生机、充满活力，让我在这纯净的境界中净化心灵，领悟人生的真谛。
来到茶厂，主人安排我们坐下后，就开始为我们泡茶。他从一片茶饼上剥下一小块，先是放在鼻子边闻了闻，然后放在沏茶的杯中，便提起开水壶向茶杯里冲水。顿时，茶叶膨胀，热气腾腾，馨香阵阵。正当茶叶膨胀的时候，他却把茶杯盖上了，随之，提着茶壶继续往茶杯上淋开水。只见他“叮叮当当”洗着喝茶的杯子，之后，将掀开的茶杯盖子送到鼻子下闻了闻，很是惬意。我不知道他闻到了什么味道，只感到一股清香从鼻子里流进了心田。正当我享受到那股馨香的时候，他盖上盖子，将茶水倒在茶桌上。这不是浪费，喝茶的人都知道，冲的第一杯茶水是不喝的，为什么不喝？各人有各人的说法，有的说是洗杯、洗茶，有的叫醒茶。茶桌上的茶水还在往茶池里流着，香气还在一阵一阵散发着，我挪了挪椅子，坐在主人的正对面，看着他重复着刚才泡茶的程序。我对他说：“看你泡茶熟练得像个茶馆的服务员，就知道你喝茶有点历史了。”他说：“不长，不长。40岁，只有20年茶龄。”
说话间，茶已泡好。而我只知道喝茶，不知道品茶，正想向他请教一些品茶的情趣，他就先开口了：“这茶是云南普洱茶，也是普洱茶中的精品。”
“怎么说呢？”
“你看，这茶全是春芽做的，没有掺别的茶叶，喝起来口感很好，特别清香，回味无穷。”
我端着茶杯呷了一小口，顿感口中甘甜而馨香，喉咙滋润而生津，再慢慢品味，口腔内湿润而清爽。我对一起来的朋友点点头：“好茶，真是好茶。”
朋友叫我看茶杯里的茶叶，说：“这茶叶泡后全是鹅黄色，而且很快就活了，很明显这是春芽，如果是夏茶，叶子就是深绿的，或者是黑色的，况且茶梗较多。”停了停，他接着说：“这茶还是晒干的，没有经过烘烤，所以是纯粹的清香，没有火烟味。”主人和我的朋友们开始谈论茶道，他们说：“好的普洱茶，外型金毫显露，条索分明，呈褐红、墨绿色，茶芽肥厚柔嫩，未饮就有醇香；冲泡后茶汤透明，汤色红黄鲜亮，清澈见底，有油光；气味甘醇、陈香，舌感醇和、爽滑、回甜；冲泡之后，叶片缓缓地舒展开来，杯中叶绿水亮、润目，陈香四溢，有如山水景色般秀丽。那形、那色、那香，干醇清新，让人久久不能忘怀。”
喝茶要喝鲜茶，明天喝的茶永远不如今天喝的茶，这几乎是品茗的一般常识。·但普洱茶却正好相反，存放越久茶香越加醇和，它追求的是岁月的痕迹，是生命的永恒之美。一杯小小的普洱茶，可以让你感受到山野大地的气息。
多次亲近普洱茶，使我对普洱茶有了粗浅了解，之后的日子里，我见过不少古茶林，曾仰望着那满山遍野的茶树林神思遐想，像是在这丰盈的天地里，超脱了尘世的纷扰，沉入了淡泊宁静和回归自然的意念之中。生长着茶树的地方一般都在云雾缠绕的高山之上，雾雨是茶叶最喜欢喝的饮品，潮湿的清风洗涤着芽叶上栖落的尘灰，给我们的国饮注进大自然的灵气。在茶乡，春天最先不是在花朵上表达，而是让茶芽展示。一片片茶叶，都是村姑用手采得，科学技术再发达，但也没有人研究出合格的采茶机器，要是有，也很难按标准将该采的茶一叶也不留、该蓄的芽一尖也不摘。好茶在民间，在吃不上化肥农药的山上，茶树所依赖的只有风和雨水，他们的根部是瘦得不能长青苔的红土，要不是春天邀请，他们可能永远处于一种睡梦状态。
面对这秀润好茶，喝或不喝，都会让人涤净心灵，都使我为之陶醉。拥杯之际，我的眼前就呈现出山中的一切，那芬芳的山野土地，那蜿蜒无尽的山路，那山路上的野花，那叮咚作响的泉水，好俊美的树林，那鸟儿的歌声……我由衷地兴奋而神往了。凝视着那虽干脆但透着绿意和诗意的茶叶，我仿佛在读一首诗，一首与祖国山水亲密相间的诗。如果有人问我，世界上名茶你最喜欢哪一种？我会不加思索地说，我最喜爱的是生长在云南西双版纳的普洱茶。
作者：尹为志
