大可堂的小茶妹Q我，喊我送两片刮风寨给她，我愕然，心想，此妹有些大言不惭的(不过我还是会送她的）。这刮风寨凝聚着呕心沥血，心力交瘁于一体，还是滑铁卢版的，我整个华东行上海浙江两地也就是拆喝一片，连送的样本都木有。因为还没有压好，带来的版回来一路上，只要喝过的都喊送一片，当我起身去上海出差的时候，就剩下这一片了。
大连的朋友喊说还要多一件，我做不出来了，我问他拼配一下，你要么？不止一件，尚能N件，他笑笑就不做声了。茶山的时候，口多多问他要就先预支过来，基本不赚钱，谁知道他寄过来的钱都没用上，因为收不到我标准的料，最后只好从我为数不多的份额中挤压出来给他，亏大了。
去到浙江某市，其实我也没有多余的份额可以挤出来销售，但的确是好朋友好哥么，也想给他们认识一下刮风寨的精彩，于是我把滑铁卢版又撬开几泡，开汤后我又开始追悔莫及了，朋友们喊无论如何都要留两件给他们，我拿大旱和今年高涨的价格想吓退他们，但似乎这招对浙江人不奏效，他们不差钱，而且太信我了，只好打个对折两件变一件，不知道卖超没有。
大可堂一年四季都泡着那些比90后老个三五八辈的老茶，有自己公司的，也有云游过来的那些普洱金字塔尖的老茶客，自己带着老茶乐善好施请朋友喝，也请那些可爱的泡茶师们喝，所以千万不要小看大可堂出来的泡茶师，从100多万一片的福元昌，到几十万一片的宋聘、龙马、陈云到什么红印都喝的不止几泡，有些可能是尾水，但也很精彩。但我感觉这些小年轻们，似乎在品饮普洱茶上，不为价动，她们很喜欢喝鲜爽度足，香气扬，水厚，带有一丝新鲜的高端云南纯料新茶，我从2009年每年去上海出差都有带不少刮风寨送给里头的一些朋友，也请这些小姑娘们分享一下成果，几年下来，这些茶艺师们对我的刮风寨印象很深，并口口相传，有些新来的我都不认识的小茶妹都喊我泡刮风寨。有个资深小茶妹告诉我余秋雨太太马兰老师每次来大可堂的时候，都拿寄放在这里的刮风寨喝，我才想起来，去年有带一整件刮风寨到上海，其中送了一桶给马兰老师品鉴，没想到她这么爱喝，要说她想喝老茶其实也简单的不能再简单了。
林林总总，通过我在上海浙江的耳闻目睹，我感觉华东人还是以传统绿茶消费为主，即便是踩过界喝普洱，还是以带有鲜爽，香气扬的影子，这点我全数认同，毕竟如美食一样，各处乡村各处礼，大家都有一套适合自己的口感解释。
虽然我呕心沥血做刮风寨并非是以现喝为出发点去做的，但华东人这些普洱消费习惯歪打正着，让我的刮风寨去到华东有些奇货可居，只是今年的量，八成都在广州的，一成可能在网路淘宝，另外一成就是广东以外全国各地了。在广东销售也好，大部分收藏家都是囤积的，和我之前做茶思路---慢慢变老一致，去到了华东，估计我都还半老小伙子，茶就木有了，正如赵本山那句话，人还在，刮风寨木有了。
很多人说喝普洱从熟茶开始，我既认同也反对。若有好的生普，其实毋需非要从熟普开始，何况好的熟普，目前也不多，只是熟普都是以低姿态的价格入门的，好好坏坏最起码不伤钱包。而大部分生普都是以大树纯料为卖点的，但真实的其实并不多，只是价格真实而已，那就够呛啦。
华东人，尤其是上海人，其实若推给他们上好的高山乔木茶，应该成功希望很多。因为上海人还好浙江人也罢，基本都是与生俱来的绿茶底，或者说是龙井毛峰碧螺春底，喜欢鲜爽。新制高端云南普洱茶，既具备扬香，更有独特的厚度和细腻的水路，更甚至有强烈身体反应，这些都是那些绿茶所不具备的。有大师说，论香，普洱茶比不过龙井，此言欠缺全面。以我所接触过的云南晒青，的确香扬的不多，大部分输绿茶，因为制程决定了一些香气的起因，即便如此，还有不少名山乔木茶具备香扬的特征，如刮风寨的神秘香（高度保密不说香型，懒得教学），弯弓的白兰花香底等等，只要新鲜喝，这些花香都能散发，而且是由内而外的，具备端庄稳重的香气，这不同绿茶那些浮香，游离于茶水而分离出来的香气。所以即便以喝绿茶为出发点，高端乔木茶都能在华东攻城拔寨，问题不大，差在做茶的人是否有用心，多花成本少动脑筋，你明白的。
我做高端云南青新制生茶的目的不是为了华东市场，而是为了弥补历史上一个大空缺，这个空缺比一百个华东市场都要大，即便以经济利益出发，存放几年都比当年销售在华东更为有投资价值。因为我做的茶，预期在一个价值空间内，毛料价格持续涨，你今年合理价格卖了，明年你要更高的成本做。何况华东人天生精明，你高价卖他，他搬出网络论坛茶山价格告诉你黑，你低价卖他，自己亏，逼着要做假茶或者掺料，而这个是我最不愿意做的。打着“普茶藏珍”四个字的，代表我的制茶理念，不为市场左右，也不为五斗米折腰，只为自己。所以自己都看的到存放的巨大空间，有何必锱铢必究于那些只看眼前的茶客呢，自己存好过卖。
小插曲是，某天我去到了一家环境优美，设施一流的茶会所，所有跟茶有关的一切都趋近于完美，能用最高端的会做到更奢侈，但一旦去到茶本身的时候，就让我大跌眼镜，先前那百分之99的美好，被这百分之一无情的摧残了，主人泡了一泡名家之作的“极品某山纯料”，我从叶底找不到一颗马蹄头，开汤后，一股强酸味涌现，香气支离破碎，我立即醒悟到这是典型的烘青，而且是烘的很严重的。基本如此我还是默不作声的离开，没有和主人讲出一句关于茶的话，这是我的风格。
