不只是一个时间段，
十年，
可以让一株小树苗长成一棵大树，
十年，
亦可以让一杯好茶慢慢沉淀。
今天品饮的茶就是这么一款好茶，它用十年的时间来证明，好茶陈而不腐，香而不飘。它就是熟茶“拾岁”。
一、产品简介
品牌：书院熟茶
名称：拾岁
分类：普洱茶-熟茶
生产厂家：昆明市西山区李氏茶叶加工厂
规格：60克/盒
工艺：熟茶
形状：饼茶解块茶
原料：勐海茶区古树春茶
保质期：越陈越香
发酵时间：2009年
成产日期：2020年4月8日
原料：勐海茶区古树春茶
出品商：云南书泽院茶叶有限公司
二、产品外观：
奶白色的正方形茶盒，精致小巧。盒子正上方映入眼帘的是大红色的繁体“书院”和繁体“书院熟茶”几个字，下面是一行“专注高海拔古树熟茶”的字样。盒子前面水滴形的设计内含一个“子”字。“子”是中国古代传统历法纪年的“鼠”年，刚好就是今年。下面用繁体字写着“拾歲”，象征着这款茶到今年有十个年头了。茶盒后面则是“卯”到“子”依次排成的圆形形状，并有“十年陈”的小子在上面。纵观产品外观前后无不彰显出“拾岁”茶品对于“十年”这个年份的执着。“三年散茶封存，五年饼型仓储，两年解块罐藏”。这是书院熟茶对茶叶把控的要求，也是他们对每个喝茶人负责任的体现。茶盒左右两侧各有茶品信息及“书院熟茶”的公众号二维码和“拾岁”这款茶的二维码。扫描一下就能轻松获得各种信息。不得不感叹现代科技时代的伟大，繁琐的信息不用写在产品上，只要有一部手机就能了解全部。打开盒子，里面用黑色的茶叶袋独立包装起来。小茶盒约10厘米见方，携带方便，不管是办公、旅行还是家用，都是很好的选择。茶盒里面有黑色的茶叶袋，即方便、干净又卫生。
三、干茶
打开黑色包装袋，里面便是60克的书院普洱熟茶了。块状结构，能想象出以前“饼”的样子。干茶可见黑褐中显金毫，还能隐隐看出些许绿色。条索较匀整，紧实。干茶中不乏粗梗大梗在里面。闻之，香气迎面而来，特别舒服，许是醒茶两年的缘故，一点儿堆味、仓味都没有。只有淡淡的清香。很舒服。
四、品茗
品茗环境：室外温度28度，湿度60%
品茗工具：150ml哥窑小壶，品茗杯若干，大小公道杯各一个，桶装纯净水。
投茶量：干茶8克。
先来洗茶一道，湿醒10分钟。洗茶水呈橙红色，且透亮。茶汤略显金边。闻之有淡淡的甜滋滋的兰花香。醒茶后茶块并没有完全解开。所以前两泡适当延长了出汤时间。
第一泡：98度水温，20秒出汤。汤色红浓且油润，略浑浊，汤体有金边环绕。喝下后甜滋滋的花香充满整个口腔，这款熟茶是我喝过的香气较浓的一款熟茶。细品还有淡淡的米香。舌根和舌侧有淡淡苦感，但随之化开。回甘生津很好。茶汤顺滑有稠感，挂杯明显。杯底还有些许茶渣渣，用了茶漏还是如此，毕竟十年前的熟茶仓储环境，可以理解。
第二泡：98度水温，出汤时间15秒。汤色依旧红浓油润，略浑浊，可见金边依旧环绕。汤体黏稠度增加。入喉香甜，汤体柔软细腻，醇厚度增加，顺滑度依旧。挂杯明显。舌面根部和舌侧依旧有淡淡苦感，回甘生津明显。舌侧似乎有汩汩泉水。甜滋滋的花香、米香在口腔。体感强，茶气足，微微冒汗。?
第三泡：98度水温，出汤时间10秒。汤色红浓，有油润光泽，有金边。入喉舌根部、舌侧的苦感降低，香气足，体感较好。汤体黏稠度很好，挂杯依旧。茶气足，开始冒汗。
第四泡：98度水温，出汤时间10秒。汤体红浓油亮，金边环绕。花香、米香明显，回甘生津快。汤体甜润顺滑，醇厚度尚好。适口性不错，黏稠度好，挂杯明显。苦感消失。
第五泡：98度水温，出汤时间10秒。汤体红浓略透亮，有金边。花香、米香依旧，醇厚度尚可。黏稠度略微下降。挂杯程度略显下降。
第六泡：98度水温，出汤时间10秒。汤体红浓，透亮，有一圈金边环绕。入口润滑。香气变淡，黏稠度下降。
第七泡：98度水温，出汤时间15秒。汤体红浓透亮，有金边。汤体滋味略微变淡，茶汤醇厚度下降，清甜依旧。
第八泡：98度水温，出汤时间20秒。汤体红艳透亮，有金边。滋味变淡，醇厚度尚有，有清甜香。
第九泡：98度水温，出汤时间25秒。汤体红艳，明亮，有金边。有香气，回甘稍慢。
第十泡：100度水温，出汤时间30秒。汤体橙红，金边依旧。香气、滋味、醇厚度变淡。
第十一泡：100度水温，出汤时间45秒。汤体橙红透亮，略显橙黄，有金边。有微微香气，滋味欠，醇厚度欠。
第十二泡：100度水温，出汤时间90秒。汤体橙红明亮，略显橙黄，有金边。有微弱香气。
五、叶底
叶底：叶底色泽棕褐色中带绿。即有芽有叶，又有粗梗大梗在里面。匀整度稍欠，有粗有细，有长有短，用手捻一下，绵软。应是用的嫩叶。
六、总结
干茶香气明显，紧实。泡之，前段汤色红浓油亮，光泽度很好，茶汤柔软，顺滑度、醇厚度、滋味都很好。有花香和米香停留在口腔。舌根舌侧略微有苦，回甘生津较快，汤体挂杯明显。茶气足。中段汤色红艳油亮，茶汤顺滑度尚好，醇厚度尚好，滋味、香气略微下降。后段汤色橙红透亮，适口性下降。叶底可见嫩芽细叶，粗梗大梗，匀整度稍欠。不过，这款茶耐泡度很高。总体是一款不错的茶。
混合茶汤
七、公司简介
云南书泽院茶叶有限公司成立于2017年，专注于高海拔古树熟茶。2019年10月西安茶博会大会制定贵宾接待用茶。同年，获得第八届国际鼎承茶王赛熟普组合奖。
书院熟茶在成立之初，就致力于古树熟茶的发酵工艺拼配方案及仓储条件的研究开发。他们公司制定了“千堆古树熟茶发酵计划”，这个计划旨在了解各产区发酵后的特点和区别，并试图找出与每个产区相对应的最佳发酵方式和仓储环境，建立完善的普洱熟茶发酵及仓储数据。
在工艺方面，不同原料用不同工艺来发酵。不局限于单一的发酵方式，根据茶叶本身特点，选择发酵地点、水源和工艺。比如木地板离地发酵、木框发酵、竹筐发酵等。在仓储方面，从出堆到销售，全程跟踪仓储的温度湿度，根据茶叶转化情况选择合适的仓储条件和地点，每两个月一次品评，直到达到或超出书院口感预期标准，每款茶都做到现喝都很好喝的茶。
书院千堆古树熟茶计划公布了67期的发酵实验信息。境内有临沧茶区19期、景迈茶区2期，普洱茶区3期、象明茶区3期、易武茶区5期、布朗茶区14期、格朗和茶区5期、巴达茶区6期、勐宋茶区9期，境外有老挝茶区1期。
（公司简介参考：百度企业信息、书院熟茶淘宝店铺）
