关于什么样的茶才可称为老茶一直颇具争论，尤其在年限上始终无定论。可以肯定的是，老茶需在经过一定的时间转化后，能够将茶内丰富的物质进行陈化，成为一款口感、韵味、茶气等各方面都更加优秀的具有活性的茶。
[page] 老茶醒茶
存放多年的茶品，往往味道沉闷、香气涣散，因此，对于一款老茶而言，醒茶就显得尤其重要。醒茶，就是通过改变茶的存储方式唤醒茶质、凝聚茶香。
醒茶的基本方法：将茶品放到清洁荫蔽出吹风一至两周；当然，如果有紫砂罐或者陶罐，也可以将茶品撬成小块，存于其中放置，也有利于唤醒茶性。
拥有一款上好老茶，如若不能正确冲泡，那么便无法感受其精髓。因此，老茶的冲泡对于老茶的口感具有很大影响。
老茶冲泡要点：1、最好选用紫砂壶冲泡，尤其肚子较大的紫砂壶最佳，并在投茶前先用沸水醒壶；2、一定要选用高温水，对于老茶，只有高温才能激发其内质。
经过岁月的自然催化，老茶干茶会转为深褐色、闻起来有一股陈香味；茶汤颜色较深，茶汤入口顺滑、浓醇甘润、沉香凝韵，刺激性较小，十分温和、更加适口。
