照例要讲讲茶山的事，不仅对茶友做个汇报，也在这个行业留下点印记，多年以后，回头看看，此时彼时，自当会心。
今年产区大的气候偏干，普洱茶春茶季几乎完全无雨，减产已成定局。树林里的、扎根较深的茶地尚好；太阳曝晒的、扎根不深的茶地减产一半也是正常，甚至有的茶地茶芽几乎发不出来。
对茶友来说，干旱是好消息，茶的内质更有保证，口感较往年更加甘甜，汤质也更加浓厚，常年跑茶山的朋友对今年的品质已有基本的共识。
但有趣的是，今年茶山反而不像去年那样热闹，仿佛大家都在等待什么。高端的古树原料仍然在微涨，常年渠道稳定的原料仍然正常采收，但是去年那种一股脑的热情有所冷静，即使这么大减产，少有人借题炒作，大家对原料更加审慎。
除了发芽偏早，干旱减产这些原因之外，也不乏大环境和周期性的因素。但这些不是我们今天讨论的主题，因为五年十年之后，很多当年的波动起伏都会烟消云散。我们更愿意立足长远，看看这个市场与江湖的未来与机遇。
普洱茶只有三件事：原料、工艺、藏养。
我们要做的也只是三件事：确定这三者的价值所在。
原料
选择什么样的原料？这不是简单试试新茶，走走茶地就能确定的。一个茶山那么多寨子，一个寨子那么多茶地，没点真金白银取样，没个几年时间藏养，想吃透是不可能的。
树林里的茶地与露天的茶地有什么区别？
翻地与不翻地的茶园有什么区别？翻地的时间点又有什么影响？
除草的时间不同有什么区别？
朝向真的会影响口感吗？
厚厚的腐殖土，沙质土，粘性土，土层薄厚，土层下面是什么，这些又会如何影响口感？
纯天然的有机肥，哪些可以适当使用，哪些必须完全避免？
茶园的伴生植物有何影响？能喝出伴生植物的影响，看似玄虚，却是这两年我们切实的体会。未来如果有一块茶地从头再来，我们甚至可以极大的控制香气与口感的方向。
这些都是市场不会关心的，书本上语焉不详，也不是专家们高谈阔论的话题，但这一切才是核心的竞争力。
同样在布朗山区，能不能找到比老班章口感更有说服力，盲品秒杀而又成本大大降低的原料？都要靠这些核心竞争力来提供答案。
有时候觉得有些荒诞，很多研究在我看来是对行业发展至关重要的，比如土壤成分分析，比如名山树种的梳理，但是几乎无人问津；有些毫无意义的研究，今天吹这个原料好，明天吹那个工艺好的研究却大行其道，尤其是当你去实践的时候却发现根本无法重复的时候，简直是个玩笑。
还好茶山还有那么多的爱茶人，互相交流经验与心得，尽管很多经验有地域的局限，但只要综合足够多的信息，仍然会少走很多弯路，这些艰难前行的真正爱茶人才是行业的希望。
这是最差的时代还是最好的时代？不好回答，我看好未来，不是因为疯狂逐利的商家，不是因为屁股决定脑袋的专家，而是因为真的有人在琢磨，在实践，看看好原料究竟是怎么出来的。
同样重要的是，不可逆转的市场需求，大家需要一杯生态，美味，有内涵的茶汤，需要一种缓解强直压力的生活方式。这种需求不会变，只会越来越被认同。
工艺
在普洱茶“传统工艺”神话坍塌，“神秘配方”烟消云散之后，我们得以重新审视普洱茶的工艺。
我常说普洱茶是最古老也是最年青的茶品。古老是因为有千年的茶树，因为是世界茶树源生地。年青是因为工艺。
关于普洱茶，尤其是古树茶十年二十年内转化的研究，最多不过二十年的时间，这背后起决定作用的是工艺。清朝和民国无论工艺，藏养理念，都和这是两码事，就连建国后红印在香港登上巅峰，其实也和这次大为不同。
如果不能以这样的高度来看待这件事情，就会出现误判。被历史的种种传说带入歧途。这是一件几乎全新的事物。无论是绿茶化的理解，还是需要几十年转化的老茶经验，都意味着这个行业进入死局。
优质古树茶的魅力在于，藏养合理情况下，一年初步可饮，三五年已相当适饮，十年内就有惊艳的结果。这要靠什么，一靠工艺，二靠藏养。
什么样的工艺？并不那么简单。
到了有数年做茶经验的茶山，一般茶农都会问你想怎么炒？生一点？熟一点？是现喝？还是存几年喝？
不要小看这最后一个问号，这是经过数年洗练，那些短视套利者逐渐褪去才能问出的问题，这也是这个市场的希望所在。
但是生和熟，还是太粗的划分了。
萎调什么程度？锅温如何？手法如何？书上说闷抖结合？你存下来才知道闷的风险有多大。低温慢炒？你存几年会让你肠子悔青。
这些问题为什么没有规范？茶山品种不同只是一个小原因，差异是有但可微调；专家信口开河只是另一个小原因，压根不指望他们。真正的原因是，古树普洱中短存期藏养本来就是一个正在形成的新传统！很多工艺需要几年时间才能反馈出结果。
工艺的价值影响有多大，一万的原料，五年过后，是五万的价值，还是五千的价值？十年过后呢？
对普洱茶来说，这是个最差的时代，还是最好的时代？不好说，但是工艺这件事已经到了一个关键点了。能把这件事看透，未来会不可限量；如果看不透，未来一片混沌。
藏养
看懂了工艺里面说的古树普洱的新传统。就会明白，在藏养这个方面，普洱茶只有经验，没有体系和传统。
香港那种往仓库一堆，发霉受潮了翻一翻，那个只是最初级的存放，稍微考虑品质的农产品都不会那么随意，根本谈不到藏养。我成千上万一公斤的原料就这么放？开玩笑吗？几百一瓶的红酒你还弄个酒柜呢。
我们提密封提了好多年，刚开始在微博上还招来好多人批判，（好在现在已经不上微博了），你现在问问真正做古树纯料的，不知道密封的，那基本上和棒槌差不多，懂行的人也不和你争，谁像我们那么傻，不密封更好，你的茶废了我的茶更好卖。
但是，密封只是保证没有大的损失。藏养远非那么简单。密封程度，含水率，都是关键。更为重要的是，不同转化阶段，需要的条件是不同的，这个是藏养的硬科技。
正常温湿下，三五年出效果，那还是有点慢啊，能不能加快，但不失其根本？这是藏养的真价值。
这个只能靠实践。你指望专家？为了推所谓的本地仓，硬说负氧离子利于转化？你自己试试？氧化是普洱茶转化中特别要避免的问题。这个明白了，藏养你才入门。压饼和散茶的差别你才能摸到门道。
名山的名气除了品质因素，偶然因素，炒作因素，还有一个很重要的因素。品鉴有多一半是建立在新茶，或者极短存期存茶的基础上的，五年十年之后你再看，排名又是如何？
有的人说名山价格太高，已无机会。那你是把普洱茶看神了，看死了。我看有大把的机会。但是这件事不是光有小聪明能办得了的。需要真正塌下心来，用几年的时间来实验，才有机会。
你说对普洱茶来说是个什么样的时代？最差还是最好，并没有统一的答案，因为决定权依然在每个人手中，乱局之中自有主线，能不能看清楚，能不能真正去实践，决定了你的未来。
这些天的景洪，经常雾霾弥城，夜市也满是坑人的陷阱，和多年前能让我轻松舒畅的版纳早已大不相同。但我并没有因雾霾而沮丧，因为我看到很多吐槽的人，很多找原因的人，只要大家觉得这是不对劲的，只要人心中有对幸福的向往，总会找到一条路出来，一切是时间的问题。
普洱茶何尝不是如此。
只是，你又在这时代中，扮演怎样的角色？
