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我早就听说有一种大叶种的茶叶，它的制作方法是把茶叶聚集起来，通过蒸压的方法，使褐色的叶子紧紧抱成一团，变成紧压茶。虽然茶叶不见阳光，但能通过一丝丝的氧气和水分，渐渐改变自身的内在结构，使它的味道变得浓烈、醇厚、绵长，这就是我们常说的普洱茶。
我依稀记得第一次喝普洱茶，是在五年前的冬天，姐姐到云南普洱旅游，带回两饼当地产的茶叶。她知我喜欢品茗写文章，便先让我品尝。初次与这褐红色的茶汤相遇，陈茶的香气瞬间俘虏了我落寞的心，那一刻我记住了它的味道。于是，我的思绪在茶香中飘向了遥远的云南，飘向了茶马古道陈年的记忆，飘向了心之向往的旧时云南普洱府。
普洱的味道，也是彩云之南的味道，是一种苦中回甘的岁月之味，如同人生，有着苦尽甘来的滋味。普洱茶是有生命的茶，在保存的过程中，与空气的接触，不断地发酵，这也就使得普洱茶储存时间越长，口感与功效越好。想想人生不也如此吗？错过的那些人和事；许多年少时不能实现的梦想；无法挽留的时光和爱情；恨过的，爱过的，都会接踵而至。而你就会发现那些矛盾、纷争是多么的可笑。酸甜苦辣便化作一杯余味无穷的酽茶，如同这普洱茶，让我们品味终生。
前不久，我去看望了一个很久不见的朋友，我惊诧于他的改变：以往那么尖锐、固执、骄傲的人，如今却变得温和宁静，挂着淡淡的笑容。桌上是一壶上好的普洱茶，沉香弥漫，我们对坐无语。行舟于岁月长河，我常常回忆我们最初的青涩和无邪。如同手中的普洱茶，随着岁月的沉淀，少了一些浮躁多了一丝平和；少了一些轻率多了一些内涵；少了一些青涩多了些成熟。在宁静致远的普洱茶香中静思，享受岁月沉淀的心境，犹如手中的茶一样散发醇厚的香。也许，我们都要懂得，经历风霜与苦闷之后，方可笑看云舒风卷。我们享受普洱茶，如同享受岁月里的那份感动。
和普洱茶在一起，独坐窗前，端起一杯普洱。茶汤刚开始入口没有什么香味，粘滑如淡米汤似的茶汤轻轻划过舌尖，静心等上一两秒之后，便可感觉到它的回味甘长，犹如人生平平淡淡中蕴涵着无数的惊心动魄，最后又归于平淡，却带有那么一点余味。
后来我便爱上了普洱茶。冲泡普洱茶是享受的，一旦出汤后，茶色浓艳透亮，或如红酒，如琥珀，给人醇酽满足之感。然而普洱茶溶出物丰富，虽耐冲泡，却也不可长时间浸闷。冲泡时需观测汤色变化，短则十几秒、长则几分钟。闷泡过度则汤浓如黑酱，暗沉而乏生气，各种滋味也尽数沏出，口感浑涩如中药，难以下咽。凡事过犹不及，这便是最好的警戒，简单一个“度”字，却要时刻把握。
喝普洱茶需观心，用思维与茶对话，它将茶中的生命，在淡泊宁静中转化成历史的陈韵，与生命的感悟融为一体。我喝着普洱，仿佛听见采茶姑娘们唱起了茶山情歌，听见制茶工人粗重的喘息，那是劳动者用火热的力量和真挚的情感在为我们献上一饼饼好茶。
