【喝茶说茶】卖普洱茶的六大义务

  曾经有一段时间,很是羡慕那些开茶店卖普洱茶的老板们。作为一名爱茶人士,最直接的愿望恐怕就是开个茶店了:悠闲、自在、无拘无束,端坐于茶台,摇着折扇,品着香茗,轻轻松松就把生意做了,这种逍遥惬意、文雅又时尚的职业自然是让人羡慕的。
 
  后来到很多茶店喝茶,交谈中老板们大倒苦水,频频吐槽着经营过程中的诸多磨难,才晓得经营普洱茶这个行当确实艰难,除了确保产品产量、质量,开拓销售渠道等常规的经营方式之外,最最奇葩而且困难的是卖普洱的六大义务:

  一、教顾客识茶
 
  凡开茶店卖普洱的,不管是实体店还是网店,经常会碰到从未喝过普洱茶的小白们前来光顾。
 
  常规套路是:“请问普洱茶是什么茶?你若说是黑茶,他便接着问:那为何是绿茶味?你若解释那是生茶,他又会问:生茶又是什么茶?生茶怎么变成熟茶的?…”
 
  你只好耐心地从神农尝百草开始,讲到银生茶、普洱府、古六大茶山,讲到73年熟茶工艺诞生,讲到六大茶分类、《国标》制定、工艺细节…
 
  这期间他肯定会打断你,提出“那滇红也是普洱茶喽”之类的问题,你又只好暂停刚才的话题,引经据典,翻出《茶叶大辞典》、《制茶学》等书籍不厌其烦地逐条解释…
 
  结果,往往是课上了半天,茶泡了几壶,生意没做一单,哎!权当义务教育了。
  二、教顾客辨茶
 
  有些小白稍微了解一些普洱茶的常识,但半通不通,且没喝过几次茶,对付这样的小白老板们更是头痛。
 
  原因在于,如果啥都不懂,你只需给他普及下常识即可,顶多费点口舌,最怕这种半吊子货上门来,你要教会他怎么辨别普洱茶和其它茶类的区别,辨别生茶熟茶的区别,辨别不同年份茶的口感差异,辨别各地仓储对品质的影响,辨别各大品牌茶之间的异同,辨别工艺优劣、辨别茶区山头、辨别纯料拼配…
 
  就必须拿出不同的茶样冲泡来伺候这些大爷!
 
  请问这一刻,您肉痛了木有?真是:“卖茶不可怕,谁当老板谁尴尬!”
  三、教顾客撬茶
 
  不管顾客还是潜在顾客,只要上门来都是上帝,上帝们来了自然是要招待的。要招待便要泡茶,为避免散普被这些上帝们当成其它茶类又得多费口舌,一般都会冲泡紧压茶,紧压茶就必然要解茶。
 
  上帝们一见茶刀茶针,分外好奇,立马求教,想亲自尝试,主人只好奉陪到底,拿出各种砖饼沱瓜来,一边赔笑解说,一边忍痛下手!
 
  “撬的好,刀法利落”!上帝在旁赞到。
 
  主人欲哭无泪:“我撬、我撬,我撬死你!”
  四、教顾客泡茶
 
  有客光临,自然是要泡茶招待的,对其它茶类,程序便很简单,你泡他喝,聊聊闲话,最多将下这款茶特点便罢。
 
  对普洱茶,常见的套路是:主人待要投茶,客人道:“等一下,换上次那款茶”。于是换茶冲泡,品饮间,客人又道:“为什么在你这里泡的和我拿回去泡的味道不一样”,主人只好再次充当教师的角色,耐心讲解天气、环境、水、器对冲泡茶的影响因素,亲自示范投茶、润茶、出汤基本技能,并强调看茶泡茶的重要性…
 
  我这段子还没讲完,旁边几个哥们兴奋地起哄道:“据说现在学茶费用不菲,既然有此等茶界活雷锋,我等不如蹭茶蹭学去?”
 
  我:“尔等真无赖!”…“等等…同去同去!”
  五、教顾客品茶
 
  近现代普洱茶是一种新兴的茶类,关于普洱茶的品鉴,尚无一套成熟稳定的标准化体系。对于资深茶客来说,茶的香气,水路,汤感,味道,回味,喉感,甚至茶气当然在用语上存在差异,但通过交流一般可以抵消不合;
 
  和新手交流则异常吃力,除了词汇用语方面需做许多阐释外,其关于味道、嗅觉、喉感、回甘等等方面的体会几乎没有履历可谈,几乎无法对接。另外还发现,新手因此也常常被先入为主的因素诱导,发生误解,很难在认同新的意见。
 
  往往同一款茶,你说是花香,他说是豆香,你说是生津,他认为苦涩;你说陈香他说发霉!…
 
  这叫品茶?这是来找茬吧?
 
  “有一次,不对,好几次,我差点起身打人了!”有一老板提起这茬至今余怒未消。
 
  “息怒、息怒”、“冷静、冷静”,”千万记住您是做生意的,和气生财吗!”我急忙站着说话不腰疼地劝道。
 
  老板冷静下来直言:“后来我也想通了,毕竟普洱茶这东西道道太多,关于品鉴更难说清,大家都在学习阶段嘛,只是便宜那孙子了!”
 
  我:“对嘛,您看人家都叫您老师了!”
  六、教顾客购茶
 
  当老师的辛辛苦苦教了那么多,自然是要有回报的,最直接的回报便是将这些学生发展成他的顾客,按理也该到卖茶给他们的时候了。
 
  且慢,还有一关没过:这时学生会向老师请教该选什么样的茶,于是上演了以下套路:通常老师会根据该学生的经济实力、口感偏好而郑重向他推荐几款店里性价比高的茶。学生马上按图索骥,上网搜寻类似茶品,货币三家之后果断出手…
  世界上最遥远的距离,是你知道我是做茶叶的,还跑到别处被宰,买了之后又来问我这个值不值?我只能告诉你:多喝点水,心就不会那么塞了......
 
  现在我一看到街边的那些茶店,眼里不再是羡慕,却多了几分同情,想起“卖普洱茶的六大义务”,我有种不寒而栗的感觉,我知道,作为普洱茶店的老板,他们已付出够多。
责编:米渣
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