2007年《普洱茶该如何"去火"？》
市内，茶庄遍布；全市257万人口，茶农就有110万人——在号称“普洱茶都”的云南省普洱市，普洱茶产业的发展，直接关系到普洱老百姓的生活和收入。
日前，云南省茶叶工作座谈会在这里召开。今年，春茶原料收购价上涨，带来普洱茶价格上扬；随后，价格又出现一定幅度下跌；座谈会上，普洱茶的价格变化，成为各方关注的热点问题。
价格飞涨——
价值回归还是反常波动
“前些年，茶叶根本不值钱，1公斤鲜叶，10块钱都卖不到。我们两口子忙一年，收入也不到两千块。”39岁的茶农李建华说，那时候，村里号召大家种茶树，大家的积极性并不高。
“现在不一样了，茶叶价格高，光是承包茶园、上交鲜叶，我家一年的收入就好几万。”谈起现在的生活，李建华一脸幸福。
据云南省农业厅统计，由于今年春茶原料收购价大幅上涨，春茶成为今年上半年农民增收最大的亮点。按全省600万茶农计，上半年人均总收入达540元，比去年增加354元。
春茶原料上涨，引来普洱茶价格的上扬。对于普洱茶价格的大幅上涨，云南六大茶山茶叶有限公司董事长阮殿蓉认为，这是一种正常的价值回归。阮殿蓉说，在上世纪90年代，香港市场上的铁观音、乌龙茶和普洱茶的平均价格，是基本相同的；但在2004年，买一公斤铁观音、乌龙茶的价格，可以买10公斤以上的普洱茶，“即使是今年，云南春茶毛茶平均价格为每公斤59元，也低于浙江春茶的价格。同样是传统名茶，为什么长久以来，人们就能心安理得接受普洱茶如此低的价格？”
云南昌泰茶业集团董事长陈世怀则认为：“其实，普洱茶的价格并不高，还应该增加，但前提必须是在市场接受的条件下健康有序的增长，而不能在短期内就翻几番。”陈世怀说，“像2007年的价格，就在2006年的基础上出现了过大增长，如此高的增长速度是不正常的，也是市场无法接受的。”
囤积炒作——
普洱茶是用来喝的还是用来“藏”的
“现在，越来越多的茶友见面，不是再问茶的口感怎样，而是问涨了多少钱、囤了多少茶？”在普洱，市民沈先生告诉记者。
记者在一些茶叶批发商处了解到，往年买普洱茶的，多是一些老顾客以及爱喝普洱的人；而最近半年，买普洱用来收藏及炒卖的人大量增加。业内人士透露，很多投资商带着数百万、上千万的资金，进入普洱茶行业。据不完全统计，仅2006年，各界投资普洱茶产业的资金，就达10亿元左右。
“普洱茶是一种食品，是一种在条件适宜的情况下，可以长期存放的食品，具有一定的升值潜力。但是，如果将普洱茶完全做成一个投资品的话，就背离了它本身作为食品的属性。”云南龙润茶叶集团公司董事长焦家良认为，普洱茶的发展，应该建立在开发消费者的基础上，而不是吸引更多的人来进行投资炒作。
“近年来，收藏市场占据了普洱茶消费市场很大部分。热衷于收藏的茶商，除了少部分精通普洱茶，很大部分是盲目投资、对普洱茶缺少理性认识。”陈世怀说，普洱茶的确有越陈越香、越老越贵的特点，但前提是收藏的是有升值潜力的好茶，且贮藏技术过硬。
据介绍，被认为是“美容茶”、“瘦身茶”的普洱茶，其“迅速走红”只用了短短两三年时间。关于普洱茶的保健作用，焦家良表示，目前，普洱茶相关功效的研究数据并不多。
热销背后——
产业发展何去何从
普洱茶的持续升温，使云南许多过去不产普洱茶的地方，也开始产普洱茶，一大批普洱茶加工企业也如雨后春笋般冒了出来。
据统计，2006年，云南茶叶总产量为13.8万吨，其中8万吨做成了普洱茶。普洱茶占全省茶叶的比重，从上年的44.8%提高到58%。近年来，由于普洱茶热销，红茶主产区云南将原料转为生产普洱茶，造成红茶总产量下降。
但在这股“普洱茶热”的背后，是市场出现了一定的“乱象”。据云南省质监系统统计，目前，云南省的普洱茶生产加工企业，资产总额在10万元以下的小型企业和作坊占60.2%，人数在10人以下的小企业、小作坊占到89.1%，部分企业达不到市场准入条件。此外，还有一些企业和商家投机取巧，滥用古树茶、茶王茶、野生茶等概念，谎称50年、100年等“陈年普洱”，一些不法分子甚至受利益驱动，仿冒知名品牌，胡乱编造生产年份，扰乱市场。
“一部分不合格的产品进入市场，对于整个普洱茶行业来说是灾难性的，会影响普洱茶以后的生存！”陈世怀表示，“解决的关键，必须要制订普洱茶的标准化体系，并严格按照标准化体系来生产加工。”
这也是业内人士的共同心声，专家们普遍认为，普洱茶目前最重要的，是要制定标准。
为了规范企业的生产，引导行业健康发展，2006年，云南省制定了《云南省普洱茶综合标准》，从田间到存储、到饮用前后，进行质量监控，力争使每个消费者都能喝到放心的优质茶。
“无论从过去、现在还是今后来看，茶叶产业都不会是夕阳产业。”对此，云南省农业厅有关负责人认为，“目前，正是普洱茶产业发展的最佳期和上升期，我们要像经营云南烟草产业那样，经营普洱茶产业。”
普洱茶暴跌套牢诸多炒家——
“炒茶”怎能如炒股？
据新华社电(记者秦晴、王江)云南普洱茶价格在持续一段时间走高后，从5月中旬遭遇“滑铁卢”，茶价普遍下跌了20%—50%，不少投资者被套牢。专家认为，以股票模式炒作普洱茶是重要原因。
云南茶业协会秘书长邹家驹将普洱茶价格下降定义为理性回归，他同时建议，不能用炒作股票的模式经营普洱茶，“普洱茶只是普通的消费饮品，要按照商品经营的轨迹构建健康体系，长远发展之计应是让消费者认识到什么是真正的普洱茶，扩大消费者的饮用从而壮大产业。”
据了解，“开盘价”、“出仓”等股市术语，在当下普洱茶市不绝于耳，其运作模式的变味与错位，也是普洱茶短时间内疯涨的原因之一。
在高利润率的驱动下，各方人士都加入到了购买普洱茶的大军中来。当无数人把普洱茶当成快速积累财富的投资而趋之若鹜时，一场价格跳水“地震”悄然而至，投资者囤积的数百万、上千万元的普洱茶饼一夜之间骤然贬值。
民族证券云南营业部一位负责人分析说，股市属于资本市场，有其自身运作的规律，只能是在货币市场发展的基础上形成。而普通的商品，只适合在商品市场上销售，如果套用股市的运作方式，必然会失败。
云南普洱茶价格在持续一段时间走高后，今年5月中旬开始遭遇“滑铁卢”，茶价普遍下跌了20%-50%，不少投资者被套牢，普洱茶春天里的“神话”如泡沫般破灭。在7月13日举办的2007年首届云南普洱茶春茶博览会上，与会专家一致呼吁普洱茶市场需要理性回归。
按云南省质量技术监督局2006年12月公布的定义，普洱茶是指以云南省一定区域内云南大叶种晒青毛茶为原料，经过发酵加工而成的散茶和紧压茶。有着千年发展历史的普洱茶，其价格也在数年间一路飚升到了近乎疯狂的地步。
