中国普洱茶网讯：作为世界第二大茶叶消费国的日本，以茶做为原材料加工的茶产品种类繁多，也是茶深加工文化、理念、技术以及产品的领跑者。在日本，把茶叶加在各种食品，制成的糖果，糕点和其他食品的产品很多，市场上大约有150多种。在食品中添加茶叶，一方面可以利用茶叶中的多酚类具有抗氧化作用，保持食品的新鲜；另一方面可以使的这些食品更加健康。茶叶除了在食品，饮料上广泛应用外，还用茶叶的有效成分开发成药品，保健品；用茶叶的除臭，抗氧化功能制成布，做成衣服，袜子和拖鞋等。茶叶应用领域不断扩大，给茶叶深加工带来广阔市场。
近二十年来，国内茶叶深加工产业发展迅速，2010年，国内茶叶深加工产品只占中国茶叶总产量5％，但产值达300亿元，占到了茶业总产值的近三分之一。
目前，国内茶深加工主要集中在以下领域：
第一类是速溶茶系列固体饮料，也是市场上种类和数量最多的茶深加工产品。速溶茶是在传统茶加工的基础上发展而成的，是一种具有原茶风味的粉末或粒状的茶产品。由于现代生活节奏的加快，速溶茶已成为目前最受人们欢迎的茶叶制品之一。
以帝泊洱即溶普洱茶珍为代表的速溶茶已成为茶深加工产品的重要代表，热水和凉水都可易溶成为其引人注意的特点和卖点。速溶茶的特点是冲水即溶，容易调节浓淡，还可根据各自的喜好加奶、白糖、香料、果汁、冰块等，既可热饮又可冷饮，原料来源广泛，不受产地限制，即可直接取材于中低档成品茶，亦可用鲜叶或半制品为原料生产，容易实现机械化、自动化和连续化生产。
目前速溶茶系列产品主要包括纯味速溶茶、调味速溶茶及茶与功能植物混合速溶茶等。纯味速溶茶又包括速溶红茶、速溶绿茶、速溶花茶等几种。调味速溶茶又称“冰茶”，它是在速溶茶基础上发展起来的配制茶，起初多用来做夏季清凉饮料，加冰冲饮，故称冰茶。
第二类是液态罐（瓶）装茶饮料。即饮型罐（瓶）装茶饮料是一种以茶叶为主要原料的茶饮料。这种饮料既具有茶叶的独特风味，又兼具营养、保健和医药等功效，是一种多功能饮料，目前有40多种。这类饮料主要包括纯茶饮料、调味茶饮料、含气茶饮料以及保健型茶饮料。
第三类是茶酒。茶与酒在人类生活文化中的地位并驾齐驱，使人类生活丰富多彩。茶树温和饮料，酒是刺激性饮料，两者各有不同属性，故以茶叶为主料酿制或配制的饮用酒独具风味。
茶酒为我国首创，自上世纪80年代以来，我国各产产生研制生产的茶酒约为10多种，大多酒精含量在20%以下，属低度酒。茶酒按加工工艺，可分为发酵性、配制型（模拟果酒的营养、风味加工配制而成）和汽酒等几大类。
目前，中国茶叶产业除传统茶类外，科技含量较高的深加工产品不断推出，茶饮料、茶食品、速溶茶满足了人们日益加快的生活节奏需要，茶多酚、茶氨酸、茶色素等茶叶提取物产品已成为许多人保健甚至治疗的首选。利用茶叶提取物开发具有更高附加值的天然药物、健康食品、茶饮料、个人护理品、植物农药、动物保健品等终端产品，必将成为中国乃至世界大健康领域的重要支柱产品。
