闻。评委现场仔细闻茶盖来鉴别茶香。
中国普洱茶网讯：白大褂，素瓷审评杯，纯棉桌布覆盖的茶台，所有参赛茶样去掉标识和包装……东莞第四届大赛决赛昨日下午在华南茶叶交易中心进行经过3个多小时的激烈角逐，共评出普洱茶、黑茶、红茶、青茶(乌龙茶)四大茶类的52个奖项。普洱茶类意外杀出一匹黑马，大唐·倚邦茶马司提供的易武麻黑夺得金冠。
8名评委“鸡蛋里挑骨头”
昨天下午14时，道滘华南茶叶交易中心茶友汇座无虚席，茶气氤氲。为期一个月的东莞第四届斗茶大赛，在经历了茶样征集、初赛、复赛后，终于进入最后的决赛阶段。
“国家一级评茶师”刘新法作为专家评委，已是第四次参加斗茶大赛。这次斗茶，他将与其他7名评委在华南农业大学郑永球教授现场指导下，对进入决赛阶段的茶样进行综合打分。为避嫌，刘新法和其他评委代理的品牌均未参赛。
大厅正中央的茶台上，13套专业审评杯一字排开。众目睽睽之下，工作人员抱出一摞档案袋，将里面的茶样分别倒入审评杯中。茶样全都去除了原包装，仅以编号作区分。东莞茶协卢树勋会长简短致辞之后，评委们换上崭新的白大褂，开始青茶类茶样的决赛品评。
“平时我们喝茶，最关注的是茶叶的优点。审评则恰恰相反，主要是挑茶叶的毛病。”刘新法说，打分根据外形、香气、汤色、滋味、叶底等五项指标进行，其中最重要的是滋味和香气，分别占总分值50%、20%，另外三项则各占10%，“所以，一款茶仅外观漂亮是远远不够的。”
看完第一轮终评的13款青茶，刘新法对编号为Q023的茶样印象深刻。“外形很漂亮，叶形匀称，嫩度好，颜色翠绿，我给了13款茶样中的最高分，96分。”不过，开汤后发现，这款茶的汤色不正，滋味偏淡薄，香气粗杂，这几项重要指标都得分不高，一下子拉低了总分。刘新法认为，这款茶是做青环节出了问题，“太过追求卖相，反而牺牲了口感。茶好与不好，开汤后才能见分晓。”
“希望你说的不是我的参赛茶样。”中场休息时，在华南茶叶市场经营潮州单枞茶的黄泰胜跟刘新法开玩笑。黄泰胜此次提供了两款昂贵的乌岽单枞极品：市场价2万元/斤的“姜花香”和8千元/斤的“鸭屎香”。“这两款茶都是单株老树上采的，加起来总共还不到10斤，卖剩下的这点刚够参赛，我不信拿不到奖。”黄泰胜信心十足。
品牌商借斗茶“找差距”
“去看了下，好像有一款是我提交的生茶。”去年创立品牌的俊丰号是第一次参加斗茶大赛，也是东莞少数几个山头茶品牌商之一。普洱茶审评环节刚开始，俊丰号老板姚灼灵便迫不及待上去查看自己的产品是否入围。
为参加斗茶，姚灼灵特意准备了自认为用料不错的3款普洱茶，有两款是今年的老曼峨、贺开曼迈纯料生饼，另一款是去年的老曼峨熟茶。虽然参加审评的茶样均除掉了包装绵纸和内飞条，他还是一眼就认出了自己产品的外观特征。“斗茶不一定非要拿什么奖项，主要目的是借这个机会看看其它品牌的质量究竟去到了什么程度。”姚灼灵说。与他抱同样想法参赛的还有来自佛山的福坤堂老板罗润程。“以前我们主要在佛山的玩家圈子内销售，比较少走出来。借着斗茶，可以了解下同行间的差距，为下一步的产品定位寻找依据。”罗润程表示。此次斗茶，他带来了布朗茶山、莽枝大树、巴达老树三款生茶，以及两款金针红茶。
定位于高端小众路线的致正普洱，此次“破天荒”拿来了一品致正、易武至仁两款产品。致正负责人李桂荣说，这两款产品在致正的产品序列中只能算是中档，“看看能比出一个什么样的结果。”
黑马“易武料”独占鳌头
作为整场斗茶大赛的“压轴大戏”，普洱茶终评环节最为引人关注。不断有观众挤到审评台前，逐一拿起茶饼端详嗅闻。最后合分阶段，由于其中三款样板得分不相上下，评委间起了争执。卢树勋会长站出来主持公道，“按照审评方案，去掉一个最高分、一个最低分，取中间值。”开奖揭晓，普洱茶类意外杀出一匹黑马，金奖为行事低调的大唐·倚邦茶马司提供的易武麻黑夺得。
尽管俊丰号姚灼灵的贺开曼迈生茶仅获优胜奖，他对第一次斗茶能取得这样的成绩已很满足。致正李桂荣的易武至仁、一品致正也分别拿到了银奖、优胜奖。令他遗憾的是，易武至仁得分与金奖仅差0.37分，“由于是秋茶，滋味上失了一点分数，十分可惜。”黄泰胜的“凤凰乌岽单枞鸭屎香”茶样则夺得了青茶类的铜奖，“姜花香”获评优胜奖。对此，黄泰胜有些不服，“单枞茶参赛的太少了，与扎堆的铁观音比本来就吃亏嘛。”
“这次斗茶共收到茶样250个，其中普洱茶超过半数，其次是黑茶、红茶、青茶，与东莞的消费习惯相对应。”东莞茶协卢树勋会长说。以普洱茶为例，参赛茶样以高端产品为主，品牌数量多达60余个。总评阶段，各茶样得分只相差零点几分，整体品质非常接近。但高分的基本上都是易武茶区的茶，因为易武料茶性柔和，水路细滑。滋味项目评分需要焖泡5分钟才出汤，易武茶的优势就显现出来了。而老班章、老曼峨这些“霸气”的茶，焖泡后苦涩显露，原有的优势反而成了劣势。此次大唐·倚邦茶马司的易武麻黑、致正茶行的易武至仁能获金奖，很大程度就体现在滋味的得分上。
评委现场打分。打分根据外形、香气、汤色、滋味、叶底等五项指标进行。
东莞第四届斗茶大赛获奖名单
金奖
普洱茶：大唐·倚邦茶马司“易武麻黑”
黑茶：中茶黑茶园“传世1902手筑茯砖(3kg)”
青茶：成都韵气好名茶“粒粒香铁观音”
红茶：存心找茶“金骏眉”
银奖
普洱茶：致正茶行“易武至仁”
黑茶：怡清源“岁月留香”
青茶：联隆茶厂“铁观音”
红茶：纯饮茶业有限公司“纯饮闽红1号精芽”
铜奖
普洱茶：邓玉仙(人名)“大宋源茶·曼昇有机茶饼宫廷”
黑茶：道滘玉昆仑茶行“乾益昇百两”
青茶：胜兴茶行“凤凰乌岽单枞鸭屎香”
红茶：茗翠园茶叶批发部“特级金骏眉”
“平时我们喝茶，最关注的是茶叶的优点。审评则恰恰相反，主要是挑茶叶的毛病。”
———国家一级评茶师刘新法
“以前我们主要在佛山的玩家圈子内销售，比较少走出来。借着斗茶，可以了解下同行间的差距，为下一步的产品定位寻找依据。”———佛山福坤堂老板罗润程
“斗茶不一定非要拿什么奖项，主要目的是借这个机会看看其它品牌的质量究竟去到了什么程度。”———俊丰号老板姚灼灵
来源：南方都市报
采写：南都记者 徐盛伟
摄影：南都记者 方光明
