安吉白茶，属于绿茶，是用绿茶加工工艺制成，为汉族名茶，产自浙江省安吉县溪龙乡，为浙江名茶的后起之秀，是一种在特定的优态环境下生长出的变异茶树种类，相关的介绍如下！
安吉白茶的制作工艺
1、采摘
对于安吉白茶来说，采摘的原叶的要求比较高，采摘的芽叶要嫩，要均匀，特别对于明前茶的采摘来说要求就更高了。采摘好茶叶后，将其放入竹篓中。
2、摊放
采摘回来的鲜叶要及时的摊放开来，这个对于安吉白茶的品质来说是比较重要的，同时摊放风干有利于安吉白茶的炒制。
3、杀青
安吉白茶的杀青温度控制在二百五至三百摄氏度之间，温度从高到低，经过高温杀青之后，茶叶中酶的活性就会被破坏掉，这样就可以防止茶梗变成红色或者黑色的。
4、烘焙
杀青后，茶叶渐渐成型，这是讲过烘焙这个步骤，使得茶叶中的含水量降到最低，使茶叶定性，经过初烘、摊凉、复烘等步骤后安吉白茶就制作完成了哦。
安吉白茶的采摘方法
1、采穗
安吉白茶的母树在春茶采摘完成后就要进行茶树的修剪了。修剪好后就对茶树进行施肥，施用的肥料要适当适量。然后等生长到一定程度后，就要对树梢进行插穗。
2、苗圃
对于茶树苗圃的选择上要认真，细致，好的苗圃环境对于茶树的生长起到十分重要的作用。苗圃选择好后，也要对其进行一定的整理，施肥除草等。这样有助于安吉白茶的扦插。
3、剪穗
从安吉白茶的母树上剪下枝条，然后进行扦插，要注意做到在一天内做好，这样可以保证茶叶的品质。
4、管理
扦插穗好后，就要对其进行管理了。注意及时除草，浇水，施肥，同时防治病虫害等。
5、收苗
待茶苗长的差不多的时候，就可以将茶苗弄到其他地方进行种植了哦。
安吉白茶的营养价值
安吉白茶的一种比较罕见稀有的变异茶树产茶的时节比较短。其在白化期时候叶绿素受到了阻碍让此茶叶含有的氨基酸成分比一般的茶叶多两倍至四倍。而茶多酚含量达到百分之十点七左右比一般茶叶低一半左右。而且叶绿素的含量更低。
这些都是其他类的绿茶品种所无法比拟的。成品优质的安吉白茶外形犹如凤羽。冲泡出来的汤色犹如鹅黄，品饮一口甘甜又清澈。曾经屡次在全国茶评比当中获得相当不错的奖励。
综上所得，安吉白茶作为一种茶品，是一种变异茶叶种类，营养价值非常的高，品饮起来有着生津止渴的功效。茶叶中含有的咖啡碱等成分能够刺激人体，达到提神益思之功效。
