文化有故事
茶文化的传承与发展，是业界专家学者绕不开的一个话题。
“话说乾隆对茶有很高深的研究造诣。”茶话会现场，北京市圆明园管理处培训科科长黄建传一开口，便让大家来了兴致。他说，圆明园的茶故事，多与皇帝有关。单是乾隆一位皇帝，就可以从他在圆明园的茶室、他与三清茶、他的茶诗茶具等多个方面讲起。
“每年春节的初二到初十之间，乾隆都会选择一天举办茶宴，让文武百官在茶宴上吟诗作赋。乾隆自己写的茶诗就有二三百首，其中不少佳作被刻在了茶壶上。”黄建传介绍，“乾隆爱茶，但不是为了喝茶而喝茶，这从留存的画作中可见一斑。画作中最常见的，是旷野中布置一方茶桌，桌上摆放古玩，桌前摆上古画，乾隆一边品茗一边赏玩，怡然自得。”
看大家听得津津有味，黄建传话锋一转，为了能够让这些鲜活的故事发挥更大的作用，圆明园正在推进文创开发，尤其在乾隆茶文化方面下了一番功夫，例如研究新式茶具、生产三清茶等。
中智科学技术评价研究中心理事长李闽榕同样表示，中国是茶叶大国，亦是茶叶古国，在茶产业发展和茶文化传承中，已经做得有声有色。然而在茶文化的深度挖掘中，仍有很多文章可做。
“我之前到访日本、韩国，在茶文化交流中，我发现他们的表演都非常程式化，一招一式都有严格要求。”在李闽榕看来，正是这种程式化的特点，为文化的传承打下基础。我国茶文化历史底蕴深厚，但是茶艺表演形式却是千差万别，并没有真正为大众普遍接受又能一以贯之的茶道表演。
“未来，在人们有意识地去制定统一的茶道标准之余，能否与中华优秀传统文化结合，开辟有特色的茶道，也是可以深思的一个亮点。例如与太极结合，开辟太极茶道等。不仅有规程，还可以开拓茶道版权等领域，这些都是值得我们探讨的课题。”李闽榕说。
人才有故事
茶话会现场，还有一对特别的师生，她们因茶结缘，相识已有20年。一位是中国第一批茶艺专业开设学校之一、北京汽车技师学院原茶艺学科带头人于影，一位是北京第一批茶艺专业毕业生、清香茶舍经理祁莹。
“1999年，我们开设了茶艺专业，算是北京大中专院校中较早开设的一批，是一门将茶与文化艺术、地域民俗、礼仪服务、插花技艺等结合为一体的艺术类应用型专业。”作为带头人，于影摸着石头过河，用心打磨着茶艺专业的方方面面，从招生到教学，再到组织教师队伍，她见证着一批批茶教师和茶学生的成长。
“为了培养出能够服务市场经济的学生，我们那时做了很多开创性的工作：例如校内教育与实习相结合，毕业举办汇演等。为了能够拓展学生技能，我们特意开设了插花、古筝等辅助课程，让学生们都有自己的强项，在走向工作岗位时，具有更强的竞争力。”于影说，她很开心能够看到，20年后她教出的学生依然能在茶行业立足，并且真正将茶作为一份热爱的事业在坚持。
中国社科院工经所原茶产业发展研究中心主任、北京汽车技师学院茶文化顾问陆尧同样倍感欣慰。“我一步步见证着茶教育的蓬勃发展。振兴华茶，教育先行，目前国内开设茶学专业、茶艺、茶文化专业的院校达60多所，多年来为茶行业输送了大量的毕业生。茶业需要泡茶能手、需要卖茶能手，茶艺专业乃至各类茶企今后更要努力培养这样的骨干人才，这项任务任重而道远。”陆尧说。
产品有故事
冬日，离不开红茶。茶话会现场，福建古道野枞茶业有限责任公司总经理、福建省非遗项目坦洋工夫制作技艺代表性传承人阮润春带来的红茶，令现场嘉宾颇为惊艳——茶叶香气馥郁，且伴有自然的松针香，滋味鲜爽醇厚，喉韵悠长。
“我把它称为老枞韵味。”阮润春介绍，这也是传统坦洋工夫茶中的颇有特色的创新产品。
“福建福安坦洋村的茶叶历史悠久，在这里至今留存着闽浙茶盐古道的遗迹。闽浙茶盐古道是贯穿闽浙两省的交通要道，是古代茶叶从浙江传播进入福建的主要通道之一。”阮润春说，而他的茶园正是在古道所在的区域，而品种也是较为珍稀的原生种野生坦洋菜茶老枞。
“这片茶园分布在松林间，树龄在200年以上。为了不改变原始的生态环境、不破坏和谐的生物链，茶园管理采取不施肥、不洒药、不耕作的方式，让茶树与其他树木、杂草共生。”阮润春说，正因如此，若是到茶园参观，前往不要被大大小小的蜘蛛网吓到，这是有机生长环境的最好见证。
“由于是有性繁殖的群体种，因此每棵树都很有个性。有的生长快、采摘早，有的生长慢、采摘迟，这也使得我们在采摘时要投入更多的时间和精力，也促使了口感的丰富多元、富于变化的特色。”阮润春说。现如今，从精细采摘，到萎凋掌控，到发酵适度，到炭火讲究，茶企都形成了一套自有的企业技术标准。“未来，我们还在传统与现代科技中做结合，例如作优质茶树种质资源保护项目的研究、环境监测的整合、产品的新开发等。创新发展，一直在路上。”
