猴魁工艺,主要分为四类!

  太平猴魁是一款历史名茶,始创于1900年,在1915年巴拿马万国博览会上获得金奖及“万人品茶”专用茶等荣誉,所以叫太平猴魁也称太平猴魁1915。太平猴魁也是一款在中国具有很高地位的茶叶种类。那它的制作工艺有什么特色呢?
猴魁工艺,主要分为四类!
  猴魁工艺分类
 
  现在产区猴魁工艺主要分为四类:捏尖(纯手工)、理尖(半手工)、普尖(半手工)和布尖(机制)。
 
  捏尖工艺:下锅人工手炒杀青——茶工手捏成形——碾压轮轻度碾压——烘箱烘焙。其特点制作鲜叶嫩度高,粗壮肥厚,茶汁流失少,干茶自然扁直、粗壮重实,部分茎脉暗红(俗称红丝线),可见铁纱网格痕印,色泽苍绿匀润鲜活,香气清高鲜灵(有的含兰花香),茶汤内含物丰富,茶味鲜爽醇厚丰富饱满,回味甘香爽口(高档的回甘带甜),耐泡。费工费时,平均一人一天只做1斤干茶,制作成本高,是产区高档猴魁采用的工艺。
 
  理尖工艺:拉拉机杀青——人工排放理直——碾压轮轻度碾压——烘箱烘焙。理尖工艺是为了增加工效降低整形成本而采取的工艺。
猴魁工艺,主要分为四类!
  普尖工艺:下锅杀青——锅中理条——轻度碾压——烘箱烘焙。普尖和理尖一样,没有经过重度的碾压,较好的保留了茶叶的内质,因而是较好的大众口粮猴魁。
 
  布尖工艺:拉拉机杀青——人工排放(铁纱网上垫了层湿布)——盖湿布重度碾压——烘箱烘焙。布尖工艺是近年兴起的一种仿制技术,针对外部市场对猴魁扁、直、大的观念而注重了对外形的塑造。整形过程采用铁制滚轮重度碾压,极大的破坏叶组织强行粘合茎叶,使干茶看上去极直、极薄如蝉翼、草绿色、无铁纱网格印(两层湿布盖着碾压消除了网格印)的特征。
猴魁工艺,主要分为四类!
  纯手工捏尖与机制布尖的区别
 
  一、看干茶:捏尖,主体呈墨绿色,叶面明析可见制型时所覆布面的纹理;布尖,主体为草绿色,叶面因是统一机子做型所以没有纹理。
 
  二、看冲泡状态:捏尖,第一泡舒展程度并不快,色泽以苍绿为调;布尖,已呈半舒展状态,色泽为鲜明的草绿。
 
  三、看茶汤:布尖的茶汤较为漂亮。捏尖,走黄绿路线,汤色绿中带黄色,更为绸重的色泽;布尖,青绿色透亮,显得更为清透。
 
  但口感上两者基本还是有差别的,捏尖味浑厚圆融,猴韵明显,且自有猴坑味。而布尖则走向青草香清冽类型,草气明显似有茶水分离之感。
 
  四、看叶底:捏尖,叶舒展至中末程度,叶片条索分明完整;布尖,叶已全面舒展,因压制原因叶片虽然完整但不清晰抖擞。
猴魁工艺,主要分为四类!
  太平猴魁以其卓越的品质蜚声中外,其色、香、味、形在我国众多名茶中也是独具一格。除却优渥的自然环境和优良的树种,与其精湛考究的制作工艺密不可分。太平猴魁是典型的工艺茶,全手工古法制茶,古法工艺考验的就是手上的功夫。所以选购的时候尽量选择手工茶!
责编:chunwu
普洱茶品牌推荐