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之前我们说的都是银壶，而银壶与茶又有着紧密的联系，那么我们今天就来说一说茶。
茶的种类繁多，共分为绿茶、红茶、白茶、黑茶、黄茶、青茶6大类。
绿茶：特征是清汤绿叶，也叫不发酵茶。特性是它较多的保留了鲜叶内的天然物质，因为茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%，损失的维生素少，所以形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”。而绿茶中保留的天然物质成分，对防老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等起到特殊作用，这也是其他茶类所不能及的地方。
红茶：特征是红汤红叶。红茶刚开始创制的时候被称为 “乌龙”。它是以茶树刚发出来的芽叶为原料制作，经过萎调、揉捻、然后发酵、干燥等一系列过程制成。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，红茶鲜叶中的化学成分变化比较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。从而红茶中含有的香气物质成分从50多种增加到了300多种，有一部分属于咖啡碱。红茶红汤、红叶和香甜味醇的品质特征也由此形成。
青茶：色泽青绿、汤色金黄，比如：武夷岩茶、大红袍、铁观音、黄金桂、凰水仙、冻顶乌龙、包种等乌龙类的茶均属于青茶一类。
白茶：特征汤色浅淡、白汤白叶、白毫满身，素有“绿妆素裹”的美感、它的芽头相对于其茶来说较为肥壮，叶底嫩匀。采用叶背白毛茸多且细嫩的芽叶制作，加工的时候不揉不炒，用文火烘干或者晒干的方式使茶叶上的白茸毛完整的保留下来。白茶性清凉，具有退火降热的功效，品种主要包含银针、贡眉、寿眉、白牡丹等，而银针则受到了海外侨胞的追捧，被视为不可多得的珍品。
黄茶：特征汤黄叶黄，属于轻发酵茶，黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果，黄茶分为黄小茶、黄大茶、黄芽茶三类。制茶工艺精细，共有杀青、摊放、初烘、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、干燥、分级等十道工序。根据品种的不同，在茶的加工工艺和茶片的选择也各有不同。黄茶有:君山银针、霍山黄牙、北港毛尖、广东大叶青、海马宫茶等等。
黑茶：特征汤色暗褐油黑，黑茶的原料较为粗老，加工过程中堆积发酵时间比较长，大多数茶叶颜色为暗褐色，一般藏族、蒙古族等少数民族喜欢饮用。而黑茶的产区广泛，花色品种也多，例如湖北老青茶加工的青砖茶、湖南黑茶加工的黑砖、花砖、云南的紧茶、扁茶等等。
说完了各类茶的特征和制作，我们认为，各种茶类制成，品质大致已定。每一款茶都有共同的制法特点，应以制茶的方法为基础来进行分类。
今天的茶类分享到这里就结束了，说了这么多，你对茶了解有多少呢？
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