苦荞茶属于替代茶类，归类为“杂粮饮品”。因富含稀有元素“芦丁”，对三高和排毒有很好的辅助功效，是降血糖的好茶，但是很多的人说喝苦荞茶血糖反而升高，那这是为什么呢？相关的介绍如下！
喝苦荞茶可以降血糖
苦荞茶既能抑制糖的吸收，又能促进胰岛素分泌和修复胰岛素功能。淀粉--苦荞含有缓慢消化淀粉和抗性淀粉，能够平缓血糖作用。还含有对淀粉转化为糖起关键作用的α-淀粉酶和β-淀粉酶的抑制物，能抑制糖的转化。生物类黄酮--芦丁能保护胰腺组织，促进胰岛素分泌，提高胰岛素受体的亲和力。抗氧化，阻止自由基损害细胞膜。提高人体免疫能力。
荞麦糖醇--能调节胰岛素活性，增强胰岛素敏感性。微量元素(硒、铬、锌)--苦荞茶中含有的硒是其他谷类作物里缺乏的微量元素，它是胰岛素细胞必需的微量元素，可促进胰岛素分泌，清除自由基。铬是构成葡萄糖耐量因子(GIF)的重要活性物质。GIF可增强胰岛素功能，对改善葡萄糖耐量、降低血糖极为重要。苦荞茶中含铬量丰富，是糖尿病患者理想的饮品。锌则能够减少胰岛素活性的减退。
膳食纤维--苦荞的膳食纤维含量丰富，能够产生饱腹感。对多食易饿的糖尿病患者来说也是非常理想的补充食物。苦荞茶无任何添加剂和毒副作用，常期饮用不会有任何问题出现。口服降糖药会引起胃肠道刺激和肝肾功能损害，而苦荞茶恰巧能保护和修复胃黏膜，具有保肝的功能。对糖尿病患者来说，实在大有裨益。
苦荞茶的作用
1、蛋白质中的赖氨酸含量高，每百克达6.7克，比世界卫生组织的推荐值每百克蛋白质5.5克，高出了1.2克。而大米蛋白质的赖氨酸含量严重不足，比世界卫生组织推荐值低2.7克，如果大米和荞麦米混合食用，可以弥补大米中赖氨酸的不足，提高了营养价值。
2、荞麦米中含有丰富的“芦丁”成份，所以是高血压、糖尿病患者理想的药用食品。据调查，常食用荞麦食品的地区，得高血压病的人明显比不食用荞麦食品地区的人少。
3、叶绿素是抗癌物质、荞麦米中含量极为丰富，所以纯正，新鲜的荞麦米呈绿色，如果色发白、说明开始氧化，呈深褐色，证明已氧化质量标准中规定论作杂质处理，所以选购荞麦米时，一定要看色泽，选购呈绿色的荞麦米。另外，荞麦米具有性甘平、下气利响、清热解毒等功能。
喝苦荞茶的副作用
1、腹泻
因为本身苦荞茶属于一种寒性食材，且作用于人体内的胃酸调节，如寒性体质人食用过多，容易导致肠胃的疾病以及腹泻等症状，性寒的朋友们不妨多食些温性食材。
2、过敏
苦荞茶本身是有一些过敏源存在的，一些过敏体质的人对于苦荞茶可能有禁忌，通常食用之后容易引起皮肤瘙痒、哮喘、头晕等症状，所以是过敏体质的人建议不要食用苦荞茶。
3、加重饥饿感
苦荞茶具有健胃、促消化的功效，如果人体处饥饿状态下喝苦荞茶，胃会受不了，加重饥饿感，所以肚子饿是不要饮用苦荞茶。
什么时候喝苦荞茶
因为苦荞茶健胃、促消化的功效，所以一般在饭后喝比较好，能够很好的消化肠胃里的物质。同时食用过多难消化或者辛辣油腻的食物后，也可以饮用苦荞茶，它具有解腻、促消化的作用。
综上所得，苦荞茶营养价值是非常高的，适宜饮用是可以帮助降血糖的，因此大家要是喝苦荞茶血糖反而升高的话这应该是饮用的方式不正确喔！
