葛根，为豆科植物野葛，是中国南方一些省区的一种常食蔬菜，其味甘凉可口，常作煲汤之用。内含异黄酮成分葛根素、葛根素木糖甙、大豆黄酮、大豆黄酮甙及β-谷甾醇、花生酸，又含多量淀粉，所以营养价值非常的高，具体的功效如下！
葛根泡水喝的功效
1、降低血压
葛根是一种非常好的抗高血压的药材，在进入身体之后能够很好的阻断血管紧张的情况，特别是他还能够有效的逆转高血压所导致的心肌肥厚情况。
2、防治癌症
葛根含有的总黄酮成分能够明显的提高体内NK细胞等的活性，阻断细胞出现癌变的可能，可有效的抑制患有胃癌及肺癌的作用。
3、保护血管
葛根中含有的葛根素及总黄酮在进入身体之后能够有效的扩张冠状血管，令血液流量增加，减少血管中血液运行的阻力。
4、保护心脏
葛根中所含有的各种物质在对抗由于乌头碱等所引起的心律失常具有很好的作用，除此之外还能够很好的缩短肾上腺素诱发的心律失常的时间。
5、丰胸美容
葛根是目前世界上所发现的含有雌激素最为丰富的一种植物，所以在服用之后对于女性的身体具有很好的美容养颜以及丰胸的作用。
6、解痉作用
葛根泡水喝能够明显的收缩身体中的平滑肌，也就是说对于各种痉挛具有很好的治疗作用，同时有效的缓解一些和肌肉紧张有关联的疾病也是其功效之一。
葛根泡水喝的禁忌
1、孕妇慎重服用
孕期女性身体中的雌性激素非常不平衡，而葛根含雌激素样成分，这时服用可能令原本就不平衡的雌性激素变得更加的紊乱，对胎儿的发育也可能造成一定的影响。
2、注意适量服用
过量服用葛根可能会使体内的雌激素过量，导致脸部容易出现黑斑，还有可能出现月经不调的情况，甚至还有可能出现子宫癌或乳腺癌及心肌梗塞等。
3、不要空腹服用
葛根有很好的滋阴作用，能够调节体内的内分泌情况，因此在晚上的时候效果最佳，但是因为葛根性凉，所以空腹服用很容易对脾胃造成伤害。
4、特殊人群慎服
葛根最为常见的功效就是解表，不过并不是所有人群都可以服用，一些低血糖患者、孕妇及肠胃虚弱的人群最好都不要服用葛根，避免健康受到影响。
葛根怎么吃
1、葛根茶
【做法】将葛根洗净切成薄片，每天30克，加水煮沸后当茶饮用。
【功效】清热解毒，醒酒健胃，解酒护肝。
2、葛粉饭
【做法】用开水将凉粟米饭淋湿，加入葛粉拌匀，放入适量豆豉汁水，在旺火上煮熟后拌以调味品即可。
【功效】清心醒脾，增长智力，可用于记忆衰退等病症。
3、葛根汤
【做法】将葛根切片洗净后，可与排骨、母鸡、鸭子等一起炖汤，加上调味品即可食用。
【功效】营养心肌，解肌发表。
4、葛粉羹
【做法】用凉开水适量调葛粉，再用沸水冲化葛粉，使之成晶莹透明状，加入桂花糖调拌均匀即成。
【功效】清热生津，解肌发表，适用于发热、口渴、心烦、口舌溃疡等症。
吃葛根注意事项
1、不宜空腹吃
葛根是凉性食物，空腹吃很容易刺激肠胃，对肠胃造成伤害，引起腹痛、腹胀等不良症状。
2、不宜过量吃
葛根是一种药材，虽然无明显的毒副作用及不良反应，但是是药三分毒，还是不宜多吃，而且葛根也属于凉性食物，多吃容易刺激肠胃，引起肠胃不适。
3、肠胃不好不宜吃
葛根属于凉性食物，肠胃不好的人吃了容易刺激肠胃，引起肠胃不适，所以肠胃不好的人应尽量少吃或不吃。
综上所得，葛根的营养价值非常的高，吃葛根具有改善脑部血液循环之效，葛根茶具有清热、分解酒精、醒酒健胃、解酒护肝等功效。对降低血脂、血压、血糖，辅助治疗冠心病、心绞痛、神经性头痛等有明显效果！
