制作黑茶不需要特别精细名贵的茶树品种，一般生长的茶树都能符合要求。但是黑茶中的普洱等种类都是名茶。制成普洱等优质黑茶最关键的步骤之一是发酵的时间，发酵时间往往决定着茶的品质，而且发酵时间越久，茶的品质就越好。 
另一个决定茶品质的关键步骤则是压制成的茶砖的紧实度。在古代，因为黑茶比较粗糙，所以卖出的价值很低，所以一些商人就用廉价的黑茶和西北的藏族等少数民族进行茶马交易，由于运送时间长、道路难走，所以商人们往往尽量把茶压紧压实，就形成了四四方方类似于砖块的形状，所以人们把做成这种形状的茶叫“茶砖”。
有时遇到恶劣天气，茶砖受潮开始发酵，但发酵后的茶具有了一种特殊的气味和口感，也有了特别的风味，反而比名贵的细茶更受欢迎了。黑茶可以在锅中煮沸之后饮用，也可以冲泡后饮用。民间喝黑茶主要将黑茶放入装满沸水的壶中，然后用小火煮两三分钟直到壶里的茶水再次沸腾，最后过滤掉茶水中的茶渣就可以直接饮用了。南方人喝黑茶主要用沸水冲泡，用杯盖过滤，反复两次之后饮用。
西藏新疆等地的少数民族习惯把牛奶放进煮好的茶汤中，然后加入少许盐，做成奶茶饮用。奶茶既补充了他们在高寒地区生活消耗掉的体力，也为他们提供了极难吸收到的维生素的成分，黑茶做成的奶茶是他们每天必不可少的饮料。是他们的“生命之茶”。
最近黑茶的价格越来越高，是因为有研究证实：多喝黑茶有降低血压血脂的功效，并且对于爱美的女性来说，经常饮用黑茶可以减肥。
黑茶中的极品，千两茶
千两茶是黑茶系列中的一个品种，也是安化的一个著名的茶种，因为每卷茶叶的净含量大概在1000两左右，所以因此而得名。最有趣的是，这种茶叶是被篾篓所包装成一个个的花格状的，所以也因此有人给它取名为花卷茶。 
这个茶的形状非常奇特，是一个圆柱形的，采用了一层又一层的包装，所以茶的质量也就更好而且更加卫生。同时在加工工艺上它的加工制作过程也是非常精细的，而且在进行采样的过程中也十分细致，所以深受很多茶友的喜爱。另外，千两茶在选料上是非常严格的，一般情况下选用的颜料都是安化的高家溪、马家溪的优质散黑茶。
所以我们也不难看出，在经过一道道严格筛选后的千两茶的质量会有多高，味道又会有多好，所以就是因此有很多人都十分偏爱千两茶。与此同时，千两茶的功效也比较时候国内外的消费者青睐。第一点就是千两茶可以帮助一些肥胖患者减轻身体脂肪的含量，也正是因此千两茶才远销国外，被美国人和英国人称为瘦身茶。同时千两茶中也含有着不少益生菌，益生菌大家应该都不陌生，它是清理肠道的好帮手。
一些不喜欢酸奶味道的亲们就可以使用黑茶来帮助肠道消化，甚至可以改变肠道的酸性环境，帮助排便。另外千两茶的益处还包括就是它可以算得上是血管中的清道夫，在增加血管直径的同时，也就能够帮助血管内更多的脂类物质排出，从而也就降低了胆固醇的含量。 
除以上两点之外，清凉茶还有一个非常大的优点就是它可以保护人类的肝脏，我们现在食用的食品种类越来越多，但是里面附带着一些有毒物质就更多，很多时候肝脏不堪重负，没有办法帮助人类排出体内的有毒物质。但是喝了千两茶后，可以帮助肝脏净化，这样人体也就会更加健康，免疫力也会提高。
