祁红采制工艺精细，采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后，还须进行精制，精制工序复杂花工夫，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。
高档祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润(俗称“宝光”)，冲泡后茶汤红浓，香气清新芬芳馥郁持久，滋味甘鲜醇厚，叶底(泡过的茶渣)红亮。品之有明显的甜香，有时带有玫瑰花香，上品茶更蕴含着兰花香，祁红的这种特有的香味，被国外不少消费者称之为“祁门香”。清饮最能品味祁红的隽永香气，也适于加奶加糖调和饮用。即使添加鲜奶亦不失其香醇。春天饮红茶以它最宜，下午茶、睡前茶也很合适。
祁红一经问世，就以其优异的品质成为红茶中的后起之秀，它与印度的"大吉岭"红茶和斯里兰卡的"乌伐"红茶齐名，被誉作"世界三大高香名茶"。
目前整理了祁门县境内的生产祁门红茶企业的品牌有：
徽红牌、历口牌（历口是祁门红茶创始地）、祁山牌、合一园牌、凫绿牌、祁香牌、七律牌、祁瑞牌、桃子牌、国盛牌、华茗园牌、一顶天红牌。
1、祁山牌（原祁门茶厂申请注册）
2、徽红牌（祁门县金东茶厂）
3、历口牌（祁门县徽红茶业有限公司）
4、凫绿牌（黄山市凫绿有机茶业有限公司）
5、祁香牌（黄山市祁门香茶叶有限公司）
6、合一园牌（黄山市合一园茶业有限公司）
7、七律牌（新茗堂茶叶有限公司）
8、祁瑞牌（黄山市祁瑞食品有限公司)
9、国盛牌（国盛茶厂）
10、华茗园牌（华茗园茶叶有限公司)
11、一顶天红牌（安徽省一顶天红祁门红茶公司）
12、桃子牌（正阳茶厂）
13、天品国香（安徽省祁门红茶发展有限公司）
14、润思牌（国润茶业）
15、天方牌（天方茶业）
16、伟诺牌（黄山市百年红茶业有限公司)
