政和工夫茶，属红茶类。产于闽北，是福建省特产之一，以政和县、松溪县为主，是一种产地特征非常明显的茶叶，因此，对于鉴别的方法也是有一定规定的，相关的介绍如下！
政和工夫的品质特征
政和工夫是属于六大茶系中的红茶类，为我国福建省的三大(坦洋、白琳)工夫茶之一，亦为福建红茶中最具品种特色的条型茶。成品茶是以政和大白茶品种为主体，适当拼配由小叶种茶树群体中选制的具有浓郁花香特色的工夫红茶。
政和工夫的品质是非常上乘的，不管是外形上，还是口感上，都可圈可点。其成品茶系以政和大白茶品种为主体，适当拼配由小叶种茶树群体中选制的具有浓郁花香特色的工夫红茶。特点为：条索肥壮重实、匀齐，色泽乌黑油润，毫芽显露金黄色，颇为美观；香气浓郁芬芳，隐约之间颇似紫罗兰香气；汤色红艳，滋味醇厚，既适合清饮，又宜掺和砂糖、牛奶调饮。
政和工夫历史发展进程
政和工夫茶其实是我国福建省的三大工夫茶之一，其中另外两大工夫茶即为坦洋工夫茶和白琳工夫茶。那么政和工夫茶原产于福建省的北部，简称闽北，以政和县为主产区。松溪以及浙江的庆元地区所出之红毛茶，在政和加工，亦属政和工夫。19世纪中叶为政和工夫兴盛之期，年产量上万担，后逐渐衰退，几乎绝迹。建国后恢复生产，但产量较少。
政和工夫的产地环境
政和工夫茶之所以有如此好的品质，自然是得益于它优质的生长环境。那么政和县内山岭重叠，雨量充沛，茶园多开辟在缓坡处的森林旧地，土层肥沃，茶树生长繁茂。政和工夫选用政和大白茶和小叶种两个树种。以大白茶树鲜叶制成之大茶，毫多味浓，为闽北工夫之上品。以小叶种制成之小茶，香气高似祈红。
政和工夫的价格是多少
政和工夫的价格跟市面上大多数的茶叶一样，不会说有一个固定的价格，其有贵的也有便宜的。普通的政和工夫零售价35-80元/斤不等，品质好一点的120-199元/斤不等，当然也有价格更高的。
此外，政和工夫它也有不同的包装，像礼盒装适合用来送人的，它的价格也是不一样的。总之，政和工夫价格会受到诸多因素的影响，没有一个固定的标准。因此，政和工夫准确的价格还是直接咨询商家，以商家的报价为准。
政和工夫红茶的制作步骤
1、萎凋
萎凋是指鲜叶经过一段时间失水，使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程。经过萎凋，可适当蒸发水分，叶片柔软，韧性增强，便于造形。同时，也是形成政和工夫茶叶香气的重要阶段。
2、揉捻
政和工夫茶揉捻的目的与绿茶相同，茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度。同时，由于茶叶细胞被破坏，便于在酶的作用下进行必要的氧化，利于发酵的顺利进行。
3、发酵
制作过程中，发酵使叶色由绿变红，形成红茶红叶红汤的品质特点。其原理是叶子在揉捻作用下，组织细胞膜结构收到破坏，透性增大，使多酚类物质与氧化酶充分接触，在酶促作用下产生氧化聚合作用，其它化学成分亦相应发生深刻变化，茶叶颜色发生变化。
4、烘焙
政和工夫茶的第四道工序就是烘焙，而此工序也是很重要的，能够很好的保证茶质。也就是说烘焙是将发酵好的茶坯，采用高温烘焙，迅速蒸发水分，达到保质干度的过程。
小贴士：
想要了解政和工夫如何鉴别，这就需要大家很好的了解政和工夫茶，这是常识！
