维吾尔族的饮茶文化

维吾尔族的饮茶文化  

  “维吾尔”是维吾尔族的自称,意为“联合”。维吾尔族主要聚居在新疆维吾尔自治区天山以南的喀什、和田一带和阿克苏、库尔勒地区,其余散居在天山以北的乌鲁木齐、伊犁等地,少量居住在湖南桃源、常德以及河南开封、郑州等地。维吾尔族总人口达987万人(2009年),其中新疆维吾尔自治区的维吾尔族共计941.3796万人(2006年),约占新疆总人口的46%。维吾尔族能歌善舞,有属于自己独特的文化艺术。全民族使用维吾尔语,信奉伊斯兰教。

  经过一千六百年的饮茶历史,茶已经贯穿到了维吾尔族人民的民族风俗、风土人情、社会道德、生活艺术各个领域,并形成了一种独具民族特色和吸引力的茶文化。

  馕、茶和方糖是维吾尔人的传统礼物。遇到喜事或是祭事,人们都会送上茶叶作为重要的礼物,尤其是在婚俗中,从提亲、订婚到婚礼,男女双方及来宾送上的礼物中必定有茶叶。维吾尔族老人之间互相拜访时,也要送布料和砖茶。

  维吾尔族人喜以茶待客,以茶会友。维吾尔人招待客人的第一个程序就是请客人喝茶。在喝茶时,要端出馕、方块糖、冰糖、葡萄干、杏干、果酱及自己制作的各种小点心和饼干。

  维吾尔族饮用的茶叶维吾尔族特有的传统保健茶,也称维吾尔茶。这种茶是以小豆蔻﹑肉豆蔻﹑肉桂﹑丁香﹑孜然、胡椒﹑干姜、草澄茄等天然植物经科学加工精制而成,可治疗不同的疾病,具有健脾胃、消食﹑驱风﹑散寒﹑通经等功效。新疆南部的维吾尔人,尤其是和田人常饮药茶。药茶可单用,也可配其他茶叶一起饮。

  维吾尔族通常饮用的茶有清茶、香茶、奶茶﹑奶油茶﹑油茶﹑核桃茶等。维吾尔人一日三餐都离不开清茶,清茶叶是他们平时最常用的茶水,饮用时通常喜欢加入冰糖或方块糖,既解渴又补气提神。

  维吾尔族的茶具维吾尔族常使用的茶具很多,如下:

  阿布杜瓦:喝茶吃宴前用来洗手的一种壶,是用铜﹑铝﹑青铜等金属铸造。现在一般多用铜制和塑料制造。

  萨马瓦尔:用铜﹑铁等制作的专门用于烧水的圆形器具。

  恰依居士:维吾尔族特有的沏茶壶,比一般的壶小一点。

  排提努斯:维吾尔敬茶用的托盘或茶盘。

  皮亚莱:维吾尔人专门喝茶用的小茶碗。

  还有茶碟、茶匙、大茶碗等。

  在维吾尔民间常用的茶根据其来源和质量的不同,可分为奶茶、药茶、叶茶和糖茶四种。

  奶茶把开水的颜色改变为奶色的各种原料做成的茶水。根据其原料的不同又可分为奶茶、仁茶、鸡蛋茶等几类。

  药茶有一定的药性和营养性的花草树木的种子秆枝、叶子或根子作为原料做成的饮料。根据作法,这种茶可分为单项药茶和多项药茶两种。

  叶茶是指由树叶生产的各种茶叶。一般如只叫"茶",是指由树叶制成的茶叶。

  糖茶奶茶、药茶、叶子茶里加甜味,原料而做的茶的统称。这种甜味原料一般是冰糖、蜂蜜、方糖、沙子糖等,这些甜味原料不直接放入盛茶壶里而放入茶碗,然后倒入泡过的茶水融化以后饮用。有时冰糖等甜味原料和茶叶原料一起放入盛茶壶里被泡饮用。这种茶以味道为主,颜色为辅。所以这种茶和甜味原料的名称一并被叫做“蜂蜜茶”、“冰糖茶”、“方糖茶”、“沙子糖茶”。

 

责编:米渣
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