早茶的幸福时光,是从一壶好茶开始

  早茶的幸福时光,是从一壶好茶开始

  对于广州人来说,饮早茶总是一件乐此不疲的事,简单的一盅两件,不仅仅是物质消费,还是一种精神享受,享受一段逍遥自在的快乐时光。

  早茶的幸福时光,是从一壶好茶开始的。

  广州人饮茶很讲究.喜欢把“饮”说成“叹”(即享受之意)。

  菊普、菊花、水仙、茉莉也好.乌龙、龙井、普洱也罢、又或是铁观音、碧螺春、猴子采.茶的选择既要多又要讲究茶靓.还要讲究水的热度,以煮到刚冒气泡叫做“虾眼水”的为最佳。

  说到;中茶的技巧也别有一番讲究.虽然不必像潮州人那样讲究茶道.也没有日本茶艺的繁文缛节.但也有自成的一套。服务员端上来一壶茶,第一次只给客人斟半杯,这是用来涮杯盆碗筷的,客人自己来涮,把筷子放入杯里轻轻搅动,然后用手腕的力把杯子晃上两圈,再倒入碗里,把杯口浸在碗里来回转动数回,然后把碗里的水倒到服务员在上茶的时候一起拿上来的一个空碗里.再在里面洗洗手指再交给服务员收走。涮杯是广州人喝茶前的例行公事,从何时开始流行不得而知,只觉得这样做还是比较卫生,一整套动作通常在30秒内就能完成,动作优美而且利落。

  每次斟茶一般只斟大半杯,所谓”酒满敬人,茶满欺人”嘛,斟满了就不敬了。但茶杯里一定要保持有茶水,席间,服务员看到你杯里的茶喝完了,就会主动帮你斟茶,如果一帮朋友或是一家老小一起出来喝茶,小辈们都要主动给长辈们添茶。别人为我们斟茶时,我们可以用食指和中指一起轻扣桌面两下以表示谢意。

  一壶好茶.清香四溢.深吸入肺,让人顿时精神爽朗,一清早起来.口带涩味,饮杯香茶,清净口腔,唤起食欲.然后再食点心,更能品尝到各款点心的美味,确实是一种享受。

  早茶的幸福时光,好戏还在后头呢。

  叹过一杯香茶,热情的“点心妹”就推着保温点心车接踵而来,一车车的精致点心摆在你面前任君挑选.广州点心的精巧绝伦、美味可口、品质卓越,更是在调味、色彩、形象上都有口皆碑,远播海内外,怎么能不让人“食指大动”呢。

  必点的一般有排骨,这是最传统的点心了。排骨肉质鲜嫩,极为入味,豆豉的香味渗入其中、不咸不淡刚刚好衬出了排骨原汁原味的鲜香。下面垫的一层芋头,粉软可口.正好把排骨里多余的油都吸收掉,可谓是肥而不腻。

  虾饺。外表晶莹剔透,白里透红,有的还做成白兔的形状,一看就惹人喜欢。一口咬下去,饺皮爽滑至极.馅料更是让人惊喜:实实在在的两个完完整整的大肥虾仁!最棒的是虾仁选料非常非常地新鲜.虾肉结实而极富弹性,细细咀嚼之下.满口充斥的是新鲜海鲜特有的鲜甜味道。

  春卷。是在桌边现炸的,端上来的时候还有些烫嘴呢。外皮金黄,咬下去嘎吱作响,里面的鸡肉丝爽滑绵软,夹带着掺入其中的芹菜丝和萝卜丝带有的特殊香味和脆嫩口感。火候把握得极好,只觉得外焦里嫩,既有炸物的焦香酥脆,又不失内里馅料的绵软清甜,真是好吃。

  皮蛋瘦肉粥。粥底熬得很好.米粒细碎,粥煲得稠而不粘,既温润了肠胃又不会因为过粘稠而折了口感.再在粥面撒些香菜、青葱、花生米、胡椒粉,一碗粥顿时生色了不少。

  蛋挞。外皮甘香酥脆.入口即化,蛋则蒸得金黄滑溜.在口里与舌头跳两圈舞再滑入喉咙,让人回味无穷。

  还有白粥、及第粥、骨腩粥、猪红粥、柴鱼花生粥等粥类;虾仁肠、猪肉肠、牛肉肠、叉烧肠等肠粉类;叉烧包、莲蓉包、奶黄包、豆沙包、等包类.烧麦、干蒸、虾饺、牛百叶、凤爪、糯米鸡、叉烧酥、牛肉丸、萝卜糕、马蹄糕、蛋挞等小吃类……各式名堂既有传统的.也有创新的,更有时令的,而且件件都精巧绝伦、美味可口.在调味、色彩、形象上更是有口皆碑。广东人的嘴太幸福了,仅仅一顿早饭便有如此琳琅满目的点心可供选择。“食在广州”之称绝对是名副其实啊。

 

责编:米渣