做法和步骤：
1、将普洱茶叶放入杯中，冲入沸水，盖上杯盖，闷10分钟，将茶水滤出。
2、把大鸡腿冷冷水下锅，用大火汆煮5分钟，捞出沥干水分。
3、锅中放入大鸡腿，加入清水、茶水、酱油、花椒、干辣椒、桂皮、八角、老姜、大葱段、绍酒、盐、卤水。
4、大火烧开，转小火，令卤水保持微沸继续卤煮30分钟。
5、将冰糖放入锅中，用小火煮10分钟。
6、将卤好的大鸡腿捞出稍稍放凉，剁成段、码入盘中，取出适量的卤水，淋入盘中的鸡腿上即可。
小贴士：
1、冰糖可令卤出的鸡腿颜色红亮，不宜久煮，最后放入。
2、还可以用这个方法来卤鸡翅、鸭翅、鸭腿、豆干、豆皮、鸡蛋等。
