如何识别假高档茶

  茶叶的档次越高,它的价格就会越高。有些厂家为了自身的利益伪造高档茶,导致消费者购买了一些用色素美容过的的茶,这对人的身体有一定的影响,那我们如何去识别假的高档茶呢?
 
  (一)假冒的无公害茶叶
 
  中国是茶叶的生产大国,也是消费大国,但是人们对茶叶的生产过程通常并不了解,对其农药残留问题更是知之甚少,很少有购茶者会想到关注一下茶叶中是否有农药,然而,事实告诉我们,看起来非常高尚的茶叶与萝卜青菜一样,在规模化种植的今天也在经受着农药的困扰。我们先介绍一下发生在全国无公害生产示范基地的一些造假的手段。
 
  第一步,用剧毒农药杀虫。通常这种打过剧毒农药的茶叶两三天后就被采摘,根本来不及代谢,大概90%~95%的农药都残留在叶子上面了。
 
  第二步,加米粉减少加工工序。鲜茶叶被送到这家茶厂后,都要先经过加热杀青再整形。记者在走访中发现,当地的许多厂家在杀青后,工人总要往鲜茶叶上撒一些白色的粉末,然后再送到机器里整形。这种白色粉末是什么东西,它在茶叶加工中起什么作用呢?
 
  原来,白色粉末是糯米粉,其作用是迅速整形。假如完全按正常工艺搓揉的话,需要很长时间才能成形,或者很难成形。添加了淀粉类物质,比如糯米粉、玉米淀粉、山芋粉后,由于它们有黏性,在整形过程中能够让又大又厚的鲜叶迅速卷曲、成形,既节省了时间、减少了加工工序,还增加了重量。正常加工茶叶要经过18道工序,而这种加工方法只需要12~13道工序。
 
  还有更恶劣的。有些茶厂为了进一步节约成本会使用发臭变质的山芋粉,工人们说“如果是新鲜的,也不会拿来加工茶叶”。
 
  第三步,糯米浆喷浆,糯米卖出茶叶价。添加米粉整形之后,鲜茶叶再经过晾晒、炒干等工序就制成了干茶。干茶还要送到附近的精制茶厂进一步加工整形,才能制成成品茶。这里所谓的加工整形是喷浆——喷糯米浆,一喷就是五遍。原因是,糯米浆不仅能给茶叶进一步造型,而且还能增加分量,使糯米粉卖出茶叶的价钱。工人们说了:不喷浆不好看,现在卖不就卖个好看嘛。工人们还说:不用这个喷的话,茶叶很难搞出一等品。
 
  还有一些更“节省、聪明”的茶厂往茶叶上喷的是掺了茶叶末子的糯米。他们竟然连原本只配当垃圾的茶叶末子都不放过!
 
  打了高毒高残留农药,又添加了米粉、米浆造型增重,这样做出来的成品茶,因为外形漂亮,所以销路很不错。
 
  (二)用了色素的假高档茶
 
  根据绿茶制作的国家标准,茶叶不得着色,不得添加任何非茶类物质,当然也绝对不允许添加色素,然而有一些不法商家为了提高价格,不惜牺牲消费者的健康,通过对质级较次的茶叶添加色素改善茶叶的卖相。我们知道,色素中的重金属对人体的神经系统有毒害作用,还有某些有机成分,则会对人体的血液功能造成危害。
 
  2005年6月,一些城市的茶叶市场出现一种添加了工业色素“铅铬绿”的假碧螺春,其重金属铅含量超标60倍(国标规定每公斤茶叶里面铅的含量不能超过2毫克)。如果用10克这样的茶叶泡茶水,人体通过茶水就可以摄入150微克的铅,而根据2000年做的中国总膳食研究,正常情况下,每个成年男子一天摄入铅的水平应该小于82.5微克,可见这种毒茶叶的危害是多么严重。除了铅之外,“铅铬绿”中的铬也是危害极大的重金属。长期饮用这样的茶水,会对人造成肝脏或肾脏的损害,或者胃肠道、造血器官的损害。
 
  碧螺春染色并非特例,有业内人士称,目前茶叶市场中存在着多种用来给茶叶“美容”的添加剂,例如以绿为美的茶叶加“铅铬绿”、“叶绿素”、“铁粉”、“催芽剂”等,可以使茶叶的颜色变绿,提高茶叶的色泽度;以白为美的茶叶,例如针螺,添加滑石粉,可以增加茶叶的白度,还能增重;以苦闻名的苦丁茶中加入柳树叶、猪苦胆汁和香精,可以增加苦味,还能增加茶叶的黏度(猪苦胆)……这些被美容的茶叶通常都质级较次。
 
  按照技术专家的说法,讲究“色、香、味”的茶叶造假相对较难,然而有些毒茶的“技术含量”非常高,即使是经验丰富的品茶师,如果不用对比的方法而单看毒茶叶本身,要看出问题都相当困难。
 
  (三)劣质茶穿“名牌服装”陈茶改“出生日期”
 
  以次充好是茶叶造假者常用的手段。有的不法商户把往年旧茶更换成新包装,更改生产日期,陈茶就摇身变成当年新茶。对于普洱茶这类讲究越陈越香的茶类,他们则会多报几年甚至几十年的“年龄”,还有一些不法商户以低劣的一般等级的茶叶冒充特等茶叶,忽悠消费者。
 
  冒充名茶是以次充好的另一种形式。名茶自然销路好,于是许多不法茶叶商贩就打起了名茶的主意,一些店主自己买来包装袋,将散装的茶叶往里面一放,就成了名茶,甚至还有些小厂家自己加工之后冒充正宗的名茶。
 
  (四)废弃茶叶再利用
 
  有位茶人讲了一段自己被忽悠的经历。有一次他去洞庭湖游玩,路上被一个神秘兮兮的人拉住兜售君山银针,这人信誓旦旦地说,自己卖的是真正的君山银针,由于是自产自销,所以价格非常便宜。君山银针是我国十大名茶之一,由于产量少,价格很高,而且很难买到真的,所以很珍贵。此君对茶也略知一二,觉得茶叶不假,于是买了一些。回到住处,他就兴冲冲地冲泡了一杯茶,但见茶芽在杯中几起几落,忽然软软地摊开了。此君感觉不对,急问宾馆服务人员。服务人员看了一眼后,道:茶确是真的,只不过是别人喝过后再加工的茶……
 
责编:火焱