茶具的茶香与真正的茶香

  泡茶的过程中,杯具上会凝留香源,因此品茶的人,会习惯性地嗅杯底,杯盖,以作享受,这无可厚非。但很多品茶人却不知茶具的茶香不是真正的茶香。茶具的茶香与真正的茶香

  其一,人体的嗅觉比味觉发达,所以更加容易体验到纯粹只经过鼻腔的香气,如果将注意力一味地放在不结合茶汤和独立的嗅觉上,就会被钝化了。

  其二,不论何种茶类,只要茶香的挥发性高,就会在杯具上留下令人愉悦的气味。人体嗅觉具有灵敏性优势,长期关注杯具上的气味,会对此形成依赖,以致一叶障目。

  其三,杯具上的茶香,并不能等同于真正茶汤中的茶香,譬如铁观音、单枞,甚至普洱茶,其弥留在杯底的气味的差别其实并不大,但喝起来却是完全不同的。习惯性以杯具上的气味来判断茶,会导致信息不对称。

  举例:普通的比较粗老劣质的原料制作锅内发酵的茶,存放一段时间后,待气味挥发性较好时冲泡,其杯具上弥留的气味也会非常强,也令人感到很愉悦。

 

责编:米渣