在遭受霜害侵袭的茶园里有利用结冰过程中释放潜热的原理进行防霜。茶树秋冬季和早春的霜冻害问题在日本茶园中发生，受害面积大。冷空气流入茶园，在茶园中移动，仔茶树树冠面停滞，对经过范围内的茶树造成霜冻害。在这种茶园中，由于放射冷却的原因，叶温常比气温低，树冠上部温度比茶树侧面温度低。目前在日本茶园中，42.6%属无霜茶园，采用送风法防霜的茶园占33.8%，采用洒水结冰法防霜的茶园占3.1%，采用被覆法防霜的茶园占2.3%，有18.2%的茶园未采取任何对策。
在采用送风防霜的茶园中，由于送入风和空气混合，破坏了霜冻茶园中的气温逆转层，使得茶园中冷暖空气的分布平均化。在早春茶园中夜间送风可使茶树树冠面有升温效果，其升温效果与风、云量以及气温有密切关系。中等程度的霜冻害用送风法可达防霜效果。据测定，在距离送风机10m处可升温1.0～8.0℃，在20m处可升温1.5～7.0℃。日本已开发出是与日本茶园应用的小型送风机，并已在茶园推广。这种方法是目前日本茶园防霜的主流。
洒水结冰是利用结冰过程中释放潜热的原理进行防霜。可使用喷灌机在茶园中洒水，在0℃以下的气温条件下可使茶树叶温保持在0℃左右，对茶园中气温有回升效果。对气温为-5℃时发生的霜冻害，用此法有效。
被覆法也可降低茶园霜冻害的发生，该方法可达到1.0～2.0℃的保温效果。在距树冠表面60cm处覆盖较好。全天被覆会使产量下降，用花纤材料覆盖对弱霜冻害茶园有效。目前被覆法有逐渐取代洒水结冰法的趋向。
