未经发酵的绿茶所发挥的效果比全发酵的红茶更加油持久的效果，绿茶更有发言权。一项研究发现，经常喝茶可能有助于预防阿滋海默症，即老人失智症，相较于那些研发来阻止阿滋海默症病情恶化的药物，红茶与绿茶也都具有类似的效果。同时实验显示，茶能够抑制脑部特定酵素的活动来增进及强化记忆。
领导这项研究的英格兰新堡大学科学家欧基洛说：虽然阿滋海默症目前尚无药可治，但茶有可能成为治疗这种疾病并延缓其病情的新武器。
研究人员发现，绿茶与红茶都能够抑制与阿滋海默症恶化有关的酵素，咖啡则无显著效果。相比较全发酵的红茶，未经发酵的绿茶所发挥的效果更为持久，同时绿茶还可以进一步抑制另一种与阿滋海默症有关的酵素分泌。
研究人员说，他们接下来的工作是要找出到底是绿茶中哪些元素抑制了酵素的分泌。
