通过对有机茶园的肥培管理，可以有效提高茶园的产量，对于茶叶的质量也有很大的提高。允许使用的肥料有有机肥、微生物肥、半有机肥等。
一、肥料的使用准则
1、禁止使用化学合成肥料，禁止使用城市垃圾和污泥，禁止使用医院的粪便、垃圾和含有害物质（如毒气、病原微生物、重金属等）的工业垃圾。
2、人畜禽粪尿等使用前必须经过无害化处理，如高温发酵，以杀灭各种寄生虫卵和病原菌、杂草种子，去除有害的有机酸和有害气体，使之达到无害化卫生标准。严禁使用不腐熟的人粪尿。
3、有机肥原则上就地生产就地使用，外来有机肥确认符合要求后才能使用。商品化有机肥、有机复混肥、叶面肥、微生物肥料等在使用前必须明确已经得到有机论证机构的颁证或认可。叶面肥料最后一次喷施必须在采摘前20天进行。使用微生物肥料时要严格按照使用说明书的要求操作。
4、所有有机或无机（矿质）肥料，应按对环境和茶叶品质不造成不良后果的方法使用，同时应截断一切因施肥而携入的重金属和有机污染环境物的污染源。
二、允许使用的肥料
1、有机肥：畜禽粪（经过无害化处理）、绿肥（利用栽培或野生的绿肥植物作肥料）、其他肥料（如腐酸类肥、饼肥、沼气液肥和残渣等）。
2、微生物肥：如根瘤菌肥料、固氮菌肥料、磷细菌肥料、硝酸盐细菌肥料、复合微生物肥料等。
3、半有机肥（有机复混肥）：加入适量的微量营养元素制成的有机肥料。
4、无机（矿质）肥：如矿物钾肥、矿物磷肥（磷矿粉）、煅烧磷酸盐（钙镁磷肥、脱氧磷肥）、白云石、石膏。
5、叶面肥：微量元素的叶面肥（以CU、FE、MN、ZN、B、MO等微量元素及有益元素为主配制的肥料）和含有植物生长辅助物质的叶面肥（用天然有机物提取液或接种有益菌类的发酵液，再添加一些腐殖酸、藻酸、氨基酸等配制的肥料。
6、其他肥料：不含有毒物质的食品、纺织工业的有机副产品，以骨粉、骨酸废渣、氨基酸残渣、家禽家畜加工废料、制糖废料制成的肥料。
三、有机肥料的无害化处理
在有机肥料中，有些如人畜粪便常常带有各种病原菌、病毒、寄生虫卵及恶臭味等，有些如杂草等常常带有各种病虫害传染体及种子等，因此用于有机茶园一般都要经过处理，变有害为无害。目前，有机肥料无害化处理有物理方法、化学方法和生物方法3种。物理方法如暴晒、高温处理等，但养分损失大，工本高；化学方法如用化学物质除害，在有机茶生产中不能采用；生物方法如接菌后的堆腐和沤制，在有机茶生产过程中是唯一可采用的方法。有机肥料无害化处理的堆、沤方法也很多，如EM堆腐法、自制发酵催熟堆腐法、工厂化无害化处理等。
1．EM堆废法 EM是一种好氧和嫌氧有效微生物群，主要是由光合细菌、放线菌、酵母菌、乳酸菌等组成，在农业和环保上有广泛的用途，它具有除臭、杀虫、杀菌、净化环境、促进植物生长等多种功能，用它处理人畜粪便作堆肥，可以起到无害化作用。其具体方法如下：
（l）购买EM原液，按清水100mL、蜜糖或红糖20－40g、米酪100mL、烧酒（含酒精30％－35％）100mL、EM原液50mL的配方制成备用液。
（2）将人畜粪便风平至含水量30％一40%。
（3）取稻草、玉米秆、青草等，切成长l．5cm的碎片，加少量米糠拌和均匀，作堆肥时的膨松物。
（4）将稻草等膨松物与粪便按重量10：100混合搅拌均匀，并在水泥地上铺成长约6m、宽约1．5cm、厚20－30cm的肥堆。
（5）在肥堆上薄薄地撒上一层米糠或麦茨等物，然后再洒上EM备用液，每1000kg肥料洒1000－1500mLo
（6）按同样的方法，上面再铺第2层，每一堆肥料铺3－5层后上面盖好塑料薄膜发酵。当肥料堆内温度升到45－50℃时翻动一次，一般要翻动3－4次才能完成。完成后，一般肥料中长有许多白色的霉毛，并有一种特别的香味，这时就可以施用。一般夏天要7-15天才能处理好，春天要15－25天，冬天则更长。肥料中水分过多会使堆肥失败，产生恶臭味。各地要根据具体条件，反复试验、摸索才行。
2．自制发酵催熟堆腐法 如果当地买不到EM原液，也可以采用自制发酵催熟粉代替，采用自制发酵催熟堆腐法处理。其方法如下：
（l）发酵催熟粉的制备。准备好所需原料：米糠（稻米糠、小米糠等各种米糠）、油饼（菜籽饼、花生饼、蓖麻饼等）、豆粕（加工豆腐等豆制品后之残渣，无论何种豆类均可）、糖类（各种糖类和含糖物质均可）、泥类或黑炭粉或沸石粉和酵母粉，并按米糠14．5％、油饼14．0％、豆粕13．0％、糖类8．0％、水50．0％、酵母粉0．5％的比例配方。先将糖类添加于水中，搅拌溶解后，加八米糠、油饼和豆粕，经充分搅拌混合后堆放，在60℃以上的温度下发酵30－50天。然后用黑炭粉或沸石粉按重量1：1的比例进行掺和稀释，仔细搅拌均匀即成。
（2）堆肥制作。先将粪便风平至水分达30％-40%。将粪便与稻草（切碎）等膨松物按重量100：10混合，每100kg混合肥中加人1kg催熟粉，充分拌和均匀，然后在堆肥舍中堆积成高 1．5－2．0m的堆肥，进行发酵腐熟。在此期间，根据堆肥的温度变化，可以判定堆肥的发酵腐熟程度。
当气温15℃时，堆积后第3天堆肥表面以下30cm处的温度可达70℃，堆积10天后可进行第1次翻混，翻混时，堆肥表面以下30cm处的温度可达80℃，几乎无臭。第1次翻混后10天，进行第2次翻混，翻混时，堆肥表面以下30cm处的温度为60℃。再隔10天后，第3次翻混时，堆肥表面以下30cm处的温度为40℃，翻混后的温度为30℃，水分含量达30％左右，之后不再翻混，等待后熟。后熟一般3－5天，最多10天即可。后熟完成，堆肥即制成。这种高温堆腐，可把粪便中的虫卵和杂草种子等杀死，大肠杆菌也可大为减少，达到有机肥无害化处理的目的。
3．工厂化无害化处理 如果有大型畜牧和家禽场，因粪便较多，可采用工厂化无害化处理。主要是先把粪便收集集中，然后进行脱水，使水分含量达到20％－30％。然后把脱水过的粪便输送到一个专门蒸汽消毒房内，蒸汽消毒房的温度不能太高，一般为80－100℃，太高易使养分分解损失。肥料在消毒房内不断运转，经20－30min消毒，杀死全部的虫卵、杂草种子及有害的病菌等。消毒房内装有脱臭塔除臭，臭气通过塔内排出。然后将脱臭和消毒的粪便配上必要的天然矿物，如磷矿粉、白云石、云母粉等进行造粒，再烘干，即成有机茶肥料。其工艺流程如下：
粪便集中→脱水→消毒→除臭→配方搅拌→造粒→烘干→过筛→包装→入库
总之，在有机茶生产中，肥料品种受到很大的限制。为了确保有机茶的高产优质，在幼龄期除了施用农家有机肥之外，必须强调和重视间作豆科植物。成园后要加强有机肥的施用，特别要重视含氮量高的有机肥，如菜子饼肥、鱼粉、豆子饼肥、蚕蛹、血粉及屠宰场的下脚料等。根据土壤性质和养分含量，可适当选施一些天然矿质肥料，如磷矿粉、白云石粉、云母粉、矿产钾盐等。有条件的地方可以施用有机茶专用肥。在茶树生长季节，为了促进生长，提高品质，也可以喷施通过统生物技术过程产生的氨基酸液肥等。
此外，要充分发挥茶树自身物质循环的优势，大力推广修剪枝叶回归茶园的措施。因为修剪是茶树栽培的重要措施，修剪下来的枝叶有机质含量很高，养分含量丰富，是茶园很好的有机肥源。每年修剪下来的枯枝落叶都要设法归还给土壤，可直接作肥料深翻入土，也可作茶园土壤覆盖物铺于土壤表面。这是茶树依靠自身物质循环，自力更生解决有机茶肥源的一种有效方法，在国外许多生产有机条的国家已广为推广应用。这种方法经济、易行、有效，应大力推广。
