常常感慨，与其说我们赋予茶叶生态的价值，不如说茶叶滋养我们生命的意义。风花雪月，悲欢离合，茶见证了世间的炎凉。老树年年绿，新茶年年喝，我们不是在喝茶中迎来，就是在喝茶中送往。
青茶，又叫作乌龙茶，属半发酵茶，因成茶色泽青褐而名青茶。
乌龙茶源自福建，始于唐兴于宋，所谓龙团、凤饼就是宋代闽北的北苑贡茶。然那时的茶是团饼茶粉的烹煮和点注，散茶的冲泡明代才开始。因此乌龙茶的制作学界认为开始于明代中期，经过晒青、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序完成。而闽南的《安溪县志》则记载乌龙茶发明于清雍正年间。
至于乌龙之名是因早期散茶貌似乌龙，或如红茶般似乌龙的说法，还真有些乌龙。
乌龙茶的主产区除福建外，还有广东与台湾，其中闽北有武夷的岩茶，如大红袍、铁罗汉、水仙等。闽南有安溪的铁观音、黄金桂等。还有佛手、毛蟹、本山、奇兰、梅占、肉桂等等。广东有潮州的凤凰单枞、凤凰水仙等。台湾有文山包种、冻顶乌龙、高山乌龙、白毫乌龙等。不同的产地、品种和加工方法，让乌龙茶各自具有独特的韵味。
除了丰富的保健功效和作用，乌龙茶还是一种天然的瘦身饮品。
泡好乌龙茶，首要水温，可根据发酵、揉捻、烘焙程度的不同，以80、90、100度的来变化对待。而对于把第一泡茶汤倒掉的洗茶说法，我觉得完全是见茶行事，绝非必须。然后以高冲低斟为宜，也就是冲水以高位入壶，边注边打圈，以使茶叶受热平均。斟汤以低位出壶，贴近匀杯边入汤，以免香气散失，分盏时也同样如此。
我习惯以朱泥小壶来泡乌龙，水依然是山泉，盏则以外紫砂内白釉，既可赏汤映色又可赏气挂香。色丽香浓，琥珀般的茶汤金黄透亮，花香、果香、蜜香众香沁人。我还是没有领闻香套杯的情，懒人极简，仅以一款长形小盏来承汤拢气。甘醇的滋味过后，馥留杯底，再配上台湾的绿豆糕，清沥细致遭遇冰酥粉润，绝妙。
朋友解致璋善茶事，与她喝乌龙如沐词曲，那份清雅好似走进林泉高致的画卷。
这是我一年四季喝得最多的茶，性情树叶，弥漫着春华秋实的记忆。
有朋自远方来，一壶乌龙让老故事平添出几分新趣味。似生又熟的活与欲扬先抑的灵，真可以清心，天地为鉴。
