大多人印象中的“三炮台”是一种老牌香烟，今天我们要说的“三炮台”指的是撒拉族的碗子茶。
三泡台源于盛唐时期，明清时期四川地区汉族饮茶习俗传入西北，与当地穆斯林饮茶习俗相结合，形成了独树一帜的、具有浓郁地方特色的茶品。茶具制作玲珑小巧，由茶盖、茶碗、茶托三部分组成，故称为“三泡台”或盖碗茶。三泡台，是用上等的菊花、福建桂圆、新疆葡萄干、甘肃临泽小枣、荔枝干、优质冰糖为佐料配制而成，香而不清则为一般，香而不甜为苦茶，甜而不滑不算上等，只有鲜、爽、活才为茗中佳品。
品茶看点：
所谓三炮台碗子茶，其实是用三炮台碗来喝茶。三炮台碗是下有底座（碗托）、中有茶碗、上有碗盖的3件套盖碗，因形如炮台而得名。
撒拉族人认为，喝三炮台碗子茶能去腻生津，滋补强身，是一种甜美的养生茶。喝茶时，一手提碗，一手握盖，并用碗盖随手顺碗口由里向外刮几下，这样一则可以刮去茶汤面上的飘浮物，二则可以使茶叶和添加物充分相融。
