台湾出产闻名高山茶的南投名间一带的茶农，创造不需要热水泡茶的“冷泡茶”方法，不必烧开水，一小包茶投入封口瓶中轻摇，快则一二十分钟，就可喝到色、香、味都不差的茶汤。没时刻泡白叟茶、夏天怕喝热茶的民众最合适，特别外出、爬山，更可走到哪里泡到哪里。
国立中兴大学一项研讨显现，热泡茶会比冷泡茶释放出更多的咖啡因与单宁，招致周期性头痛、失眠等表象，并且会影响肾脏对钙的吸收。冷泡茶的单宁和咖啡因则不易溶解出来，更有利安康。
基本上每种茶叶都合适冷泡茶。茶叶的种类只会影响冲泡的时刻，例如乌龙、高山茶最棒浸泡三四个小时；而片状绿茶或香片，泡个二三十分钟就很入味了。冷泡出来的茶水肯定与沸水冲泡的茶水口味不分伯仲。
茶叶放置的数量上，一次5—10克都能够，通常1克茶叶用50毫升的水冲泡，若茶叶量较少所需要冲泡的时刻较长，反之，则需时较短。冲泡好能够先喝一些，加水再浸，再喝一些，再加水再浸。国家一级评茶师沈红也以为，这样的泡茶方法能够使茶叶更耐泡，味道更清淡甜美。
