品味风俗茶

　　去云南个旧时，热情好客的哈尼族姑娘娜依娅，领我到她的家前屋后、山坡地头看她们的土茶树。那时，正是茶叶飘香的时节。她为我表演了采茶、炒茶、泡茶的全过程，令人耳目一新。
　　在院子一角的那棵大皂荚树下，她先将那口小沙罐置于弱小的小火盆上，待茶罐烧热发烫时，她把青茶倒入锅中，一起不断地抖荡，跟着锅温的升高，其抖荡的速度愈来愈快，使茶叶烤成微黄而不枯焦，此刻，便有茶香溢出。待烤好的茶叶出锅今后，娜依娅鼓舞我学着炒上一锅。开始时，我有些害怕，怕失手，毁了茶叶，便连连摇头。后来，在她的一再鼓舞下，我总算鼓足了勇气，模仿她的操作次序，学着她炒茶的姿态，疾速地抖荡着沙罐，尽管举措有些别扭，可不到半个小时，竟然一锅罐茶就制造完了。待到茶色微黄发酥时，娜依娅不失时机地向罐中投入少量开水。刹那，只听“扑哧”一声，罐中的茶叶便“竞相盛开”了。然后倒入杯中，再掺入开水，那茶叶在通明的杯中，便轻悠悠地漂浮着，一忽儿向上，一忽儿向下。娜依娅见我只看不尝，像醉了似的，便有些耐不住了：“哎呀，您尝呀！”我一惊，从沉醉中醒来，昂首默默地望着她，微笑着，慢慢地吸吮了一小口，呷呷嘴，喃喃自语着，“哇，好香好香的茶啦！”我为本人能在祖国的南疆品味到亲手制造的茶叶而兴奋不已。
　　娜依娅坐在我对面，慢慢地向我分析着云南边民的茶前史。相传，云南仍是国际茶树的发源地呢。是呀，这里茶林成片，家家户户的房前屋后、水边码头，都植有面积巨细不一的茶树。寓居在那里的少数民族，白族、壮族和哈尼族公民，很早就有了种茶、制茶和喝茶的生计风俗，并形成了本公民族茶文化的共同个性。
　　白族员烤茶和爱茶，是有其特征的。他们家家户户，都备有一只专门用来烤制茶叶的小火盆和一口被叫做茶罐的小沙罐。晚饭后，劳作了一天的我们，有了休闲的时机。好客的白族员，邀三五至交，围坐在一起，边喝茶，边闲侃，欢笑声，茶香味，溢满厅堂。即兴时，姑娘和小伙子们，还一边歌唱，一边跳舞，一天的劳累全都云消雾散。
　　壮乡有种“壮姑娘茶”，假使你跟壮乡哥儿们闲侃时，他们会讲一段不普通的传说给你听。公元641年（即唐贞观十五年），唐太宗差人护卫文成公主西嫁松赞干布。为表达本人的倾慕之情，文成公主带去本人亲手制造的茶叶，作为聘礼，以茶为情物。尔后，茶便成了壮乡姑娘们向小伙子吐露爱心的一种方法。
　　哈尼族的“土锅茶”，说来也非常风趣。远古时，寨里的一位小伙，猎得了一头恶豹，快乐地请来寨民，在家中吃豹肉饮米酒。客我们兴高彩烈地跳舞歌唱，当我们精疲力尽、口干舌燥时，主人急忙烧了一锅水，让客我们解渴。水烧沸时，俄然气候突变，一股暴风吹过，屋外巨细树木刮得杂乱无章，树叶纷纷扬扬地落下，有几片叶子掉入沸水之中，客我们喝了这水，都觉得既解渴又甜美。嗣后，这一音讯传遍村村寨寨。我们在烧茶时，故意在锅中放入几片树叶，滋味颇甜美，一朝一夕，便成了云南的一种“土锅茶”，并逐步被寨民们使用和推行，形成了哈尼族员共同的“土锅茶”。
　　当外人走来时，热情好客的哈尼族员，都会把你当作远方的亲人，用这种“土锅茶”款待您。