丝绸古道茶飘香

　　西域的风景令游人遐思，望着苍茫戈壁，遐想古丝绸之路的富贵，新疆的美食和维吾尔族茶就跟这个民族相同，热心奔放，散发着浓浓的香味。
　　当你来到维吾尔族员家做客，主人会热心地出门迎候，待迎入家中，我们席地而坐，勤劳仁慈的女主人当即在地上辅上一块洁净的白布，献上早已预备好的烤羊肉、烤馕、奶油以及蜂蜜和苹果等茶食，再奉上一杯热腾腾的维吾尔族茶。维族员能歌善舞，吃到兴处，欢欣鼓舞，让人有满腔热枕的感受。
　　奶茶和香茶是维吾尔族首要的两种茶饮品，他们喝茶成瘾，茶几乎是家家户户必不可少的。在牧民的帐蓬傍边，你通常会看到一把悬挂着的茶壶，帐蓬内炉火不熄，以备随时取饮。他们每人每天都要喝茶，至少为早、中、晚三次。中老年牧民上、下午还要各添加一次。他们把喝过的茶渣用来喂马、驴，由于他们觉得这样马、驴会更有精力，毛色亮光。
　　北疆维族员大多喝奶茶。在烹制奶茶的时分，先把茯砖茶捣碎，放入铝制的茶壶中，然后在茶壶里装满八分水放在壶中熬煮，待欢腾4至5分钟时，参加一碗牛奶或几个奶疙瘩，并加上一些食盐，再煮沸5分钟，即可饮用。
　　南江维族员多饮用香茶。他们烹制香茶时用的是铜制长颈壶或珐琅茶壶，烹制前先将茯砖茶打碎，投入茶壶中，在壶中盛八分满的水，待煮出茶汁后，参加胡椒、桂皮、丁香等佐料，此后再参加过量清水煮沸即成。这种茶开胃、益气、提神。
　　新疆的哈萨克族和乌兹别克族员喜饮米砖茶，其作法是先将米砖茶捣碎，投入茶壶中，加清水煮成浓茶汁，然后倒入碗中，加过量奶皮子和食盐，最终再冲上烧沸的开水。这又是另一种风味的咸香可口的奶茶。这种茶也可作成不放盐和奶皮子，而放糖的甜茶。
　　维族员喝茶都要佐以茶食，前面说到的烤羊肉、烤馕都是他们的首要茶食，也是每日三餐的主食。他们把茶视为“神仙茶”，一日三餐必备。若是你有幸去新疆一游，并到维族员家做客的化，热心的主人会不断地敬茶劝吃，假设你觉得本人已吃饱，当女主人献茶时，你可打开本人的右手，轻轻地在碗上一盖，这样既表明你已吃饱，又表明你对主人盛情款待的谢意。