铁观音是乌龙茶的极品，外形茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，俗称有“观音韵”。这篇文章主要来介绍什么是“观音韵”！
观音韵是铁观音特有的一种品质特征，它因品茶人的感受不同而不同，有只可意会不可言传的遗憾。
观音韵首先是从闻香开始的，有盖香、杯香、汤香和叶底香，有如梅似兰的香气，这种香气能穿透你的五脏六腑，流入于每个细胞中，让你感受到铁观音香气的“雅”。
观音韵其次是在品滋味上，铁观音从入口到喉底，有一种平淡而又神秘的味道。
观音韵最后乃回甘，铁观音的回甘与其他品种不同，铁观音的回甘带有“气”的感觉，这种特有的“气”停留在喉咙与鼻孔之间长时间保留。
福建安溪人品铁观音，以观音韵来评价铁观音的好坏，如果铁观音的观音韵很重，则说明铁观音的特性明显，是优质茶。如观音韵淡，则说明铁观音的特性不明显，是普通茶。
