记得朋友给我这泡茶的时候，也是极不舍得的。尤其是他那犹犹豫豫的样子，一反常日的豪爽。可以断定，这一定是一泡价格不菲的好茶。于是，不及细想，我果断地把茶收好，以免夜长梦多。
图为：武夷名枞——雀舌
回来打开一看，只见这茶条索紧结，均匀完整，色泽黑褐油润，叶里带霜，并散发出一种淡淡的清香，女儿说是栗子香，我倒觉得更像兰花香，总之，有一种似曾相识的感觉。再一泡，汤色橙黄透亮、清澈无瑕。再闻杯，聚在杯盖上的香气和先前干茶的香又不一样了，有草的清新，花的芬芳，木的馥郁------真的很难找到一个确切地词汇，我想只有那位赠茶人能够意会了。带着如此美妙的感觉，轻轻地啜了一口，含在嘴里，顿觉丰满柔和，甘滑醇厚，咽下去的时候，喉头便涌起了那种“除却巫山不是云”的感觉，这样的感觉，“魏十八”也曾给过我的，我不知道该用“气”，还是“韵”来形容，但我知道茶到了一定的境界，也许就能给人这样的感受。还有挂杯，杯底的香气同样迷人。正如朋友所言：“不知春”是盖香、水香、底香三香合一。有了这样的茶，自然就岁岁不知春了。这样的好茶，为什么很多人都不知道呢？
后来从“度娘”那里了解到，原来“不知春”的学名竟是“武夷雀舌”，我曾经喝过，怪不得总有一种似曾相识的感觉，但是那时却没有这番境界。“武夷雀舌”属于小叶种，当年，天心寺后救了状元郎的六棵“大红袍”中，有一棵就是雀舌的，很多人不了解是因为如今树种少，产量又低，不宣传已经供不应求了，怪不得一向慷慨的朋友当时竟会如此小气，抖抖索索的拿出一泡。我是真心喜欢，以后满世界去收雀舌，虽然也是我喜欢的味道，但始终没有喝到过“不知春”的境界。
图为：武夷山风光
后来去寻找“不知春”这个名字的由来，传说有个叫寒秀堂的书生，平生爱茶如命，读《茶经》，吟茶诗，作茶赋、喝山茶。一天，他听人说武夷山山美、水甜、茶香，便要亲临其境，尝试一番。但来到武夷山后，不巧清明、谷雨已过，春茶采摘已毕，甚为扫兴。但他被武夷的山光水色吸引，顺得山路来到九曲边，看到了“水仙”茶，在九龙窠看到了“大红袍”，在慧苑坑看到了“白鸡冠”，在凤林丹岩看到了“吊金龟”等等茶树名种，只是茶树上的嫩梢芽叶已不多见。当他走到天游峰下的一块大石旁，忽闻到一股奇异的香味，似兰又似桂，清甜浓郁。顺着香味走去，来到一个阴暗冰凉的岩洞，发现在石头堆里长着一株大茶树。树叶又大又厚，满树郁郁葱葱，随风摇曳。
寒秀堂忍不住感叹地说“春过始发芽，真是不知春哪”。话音刚落，洞外传来一阵笑声，回头一看，原来是个红衣姑娘提着茶篮站在洞口，笑吟吟地说：“哎呀，'不知春'这茶名起得真好，谢谢先生。”红衣姑娘是武夷山的茶姑，年年到此采摘香茶，但始终不知其名，刚才听到先生给茶树起了个美名，忙施礼道谢。寒秀堂却不好意思地说：“小生不过随口说说而已，既然姑娘喜欢这个名字，就管它叫'不知春'吧”！
图为：知春不知春
但我总觉得这后面的故事应该还没有完，就算是点到为止吧，因为在我看来，它就是武夷山上最诱人的，它比肉桂的香浓郁高远，比水仙的醇更丰满醇厚，只是现在我们喝到的武夷雀舌，可能是因为树龄不够长，或是采摘过度，汤水总显得有些寡，那“不知春”究竟是从哪里来的呢？我想这一定是我下一次去武夷的一个理由。
