【知识】关于黑茶的三个小秘密

  作为六大茶类,黑茶有着悠久而又深厚的文化底蕴。相对来说,黑茶,可能喜欢的人较少,一般边藏地区的人喝的较多,他们需要从茶叶中汲取维生素等成分,以补充食物所不能带给他们的营养成分。
 
  黑茶有个很显著的特点,不同于其他茶需要抗氧化,抵御潮湿,黑茶则是在自然环境中越陈越香。所以,黑茶有三个不为人知的小秘密。
  首先,黑茶有金花,金花,真正的名字叫冠突散囊菌,异名是冠突曲霉。也正是这种霉菌,使得黑茶有了不同于其他茶的独特口感。特别是在茯砖茶中,有些能看到很分明的金黄色颗粒,色泽鲜艳,不含杂菌。干茶嗅一下,会有一股很分明的霉菌味,茶人一般称之为菌香味。这种霉菌能消除人体内的不良自由基,黑茶之所以能消解脂肪,抗氧化,很大一部分就是跟金花有关。湖南农业大学茶学系教授、国家科学进步二等奖获得者刘仲华教授在分子水平上已经充分证实:“金花菌是一种抑制作用极强的强势菌种,只要它生长出来,其它杂菌就被抑制了。”
 
  类似也有研究结果表明,金花菌还能有效抑制肠癌、胃癌以及肝癌细胞的扩张。
 
  一般黑茶中金花长得好的,茶的滋味会更加醇和,苦涩味降低,有些甚至感觉不到苦涩味,解油腻,助消化的功效也相对较好。第二点,黑茶中含有近500种成分,其中咖啡碱、酯类、氨基酸、酚类、蛋白质多种维生素成分等含量较多;还有如钙、铁、镁、锰、硒等众多微量元素的存在,其中锰能促使鲜叶中维生素C的形成,而一定的硒含量也有防癌的效果。
  这些微量元素的共同作用对防治疾病的发生有很好的预防作用。
 
  最后一种是一种酸性蛋白—茶多糖,黑茶中的茶多糖相比于其他茶类多,跟金花结合在一起有防治糖尿病的作用,在一定程度上还能改善血脂血糖。所以,黑茶很适合老年人喝。
 
  实际上,黑茶的功效远高于大家的想象。
 
责编:yunhong
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