茶馆业概览

　　茶馆业概览
　　国人饮茶始于神农，风于东晋之后，当茶叶产地增多，茶叶不再金贵，解渴提神，驱邪除腻，过程弥足玩味的茶饮就走出皇族豪门的庭院，成为百姓的一般待客之物，甚或日用品。虽然茶饮烹制从原料获取，到烹制所需器皿、技术都不复杂，多数家庭完全可以在家中完成制作、奉饮的过程，但自古以来就有不计其数的茶客因为各种各样的原因而到家园之外寻求提供茶饮的社会场所，导致产生了一个古老而生命力惊人坚韧的行业——茶馆业的诞生和发展。茶馆自两晋时期出现，历尽政治、文化、风俗变幻，几兴几衰，至今仍然生生不息。特别是20世纪80年代后在海峡两岸的发展风起云涌，呈现又一次繁荣之势。偶尔上网搜寻茶馆相关场所，瞬间竟读到488150条信息，除去部分网站为网民提供聊天交流空间的虚拟茶馆，大多是全国各地的茶饮场所，茶馆业之兴旺状况可见一斑。为什么市场对于这种场所的需求自古至今?在经济凋敝的艰难时期或竞争激烈的繁荣时期这种场所如何生存?茶馆的存在基础和经营之道具有极大的研究价值。