茶叶采摘方式

　　茶叶采摘方式
　　1．手釆
　　我国目前采摘茶叶仍以手采为主，不好的采茶手势会损伤芽叶，既破坏理想的树冠，也使原料大小不一，多破碎叶，并掺杂老叶、梗子、幼果等。如大小一把抓和连鱼叶一起捋的采法，均已淘汰，目前应用的有下列几种良好的手势：(1)掐采。又称折采，凡细嫩标准采摘，包括打顶、撩头，都应用这一手法，用左手扶住枝条，右手的食指和拇指指尖夹住新梢应采的部位，手心朝下，轻轻地用力将新生芽尖或1芽土、2片嫩叶摘下来，切忌用指甲掐下，随采随投入茶箩中，由于采摘仔细，每人每天采量很少。(2)提手采。这是适中标准采摘的手法，现大部分红绿茶区均用掌心向上或向下，食指中部和拇指尖夹住新梢上应采的部位，食指用力向上，或拇指用力向左右将芽叶摘人掌心，摘满一手掌后再放人茶箩中。(3)双手采。这是提高采茶工效的先进手采方法，比单手采效力提高30％一100％，视采工的手法熟练程度，要求茶树必须具有理想的树冠，采摘面要平整，发芽整齐。
　　2．机采
　　(1)机采的意义。茶叶生产机械化是农业机械化的重要组成部分，采茶机械化是茶叶生产机械化的重要环节。茶叶采摘是茶叶生产中季节性最强、占用劳力最多的作业，采茶用工量占茶叶生产总用工量的50％左右，劳动力矛盾极为突出。机采茶叶工效高，可节省大量劳力，减轻劳动强度，降低生产成本，缓解采茶“洪峰期”劳力矛盾，鲜叶质量也基本上可满足中低档茶的要求。据试验，机采茶叶工效可提高5—10倍，降低采茶费用50％一70％，中档炒青茶品质可提高l一2个等级，产量提高10％以上。今后，只有走手采和机采相结合的道路，才能适应茶叶生产发展的需要。(2)机采茶园应具备的条件。机械采茶是利用采茶机往复切割的原理，将茶树采摘面上芽叶发芽整齐一致地一次切下，用风送设备把鲜叶集于采茶袋，达到适时采摘目的。一般机采茶园应具备以下两个条件：第一，选用长势整齐，品种一致，统一种植规格的茶园，便于机采操作，机采茶园最好选用节间稍长、发芽整齐的品种，如福丁白茶、龙井长叶等无性系良种，这样机采效果较好；第二，机采与机剪要配套，如何培养整齐的树冠适应机采很重要，茶园进行机采，一定要在上一年进行修剪后的茶园基础上进行，其修剪方法可根据茶园而定，因树制宜采用深修剪、重修剪和轻修剪，采用机采的茶园，最好配备修剪机，一般的比例是2—3台采茶机配1台修剪机。(3)茶园机采的技术。茶园机采主要应抓好以下环节：第一，逐步改造原有手采茶园的树冠。地势较平坦的条植茶园，通过修剪的方法，养成适合机采的采摘面，树势衰老、树冠稀疏的条植茶园，应采取重修剪改造树冠，以达到树冠面平整、芽叶生长整齐、覆盖度达85％以上的要求；第二，加强机采茶园的培育管理，提高芽叶的品质。机采茶园由于集中采摘，茶树养分消耗较多，更需要加深肥培管理，一般机采茶园比手采茶园要增施20％一30％的肥料，而且要注意病虫害的防治；第三，掌握好机采适期。机采园采摘批次多少，开采期恰当与否，关系到鲜叶产量和品质，一般以l芽2、3叶及同等嫩度的对夹叶为标准新梢，春茶标准梢达到70％一80％时开采，夏、秋茶标准新梢达到60％左右时开采，才能兼顾产量和品质。