茶树种质与品种

　　茶树种质与品种
　　澜沧江流域茶区的茶树均为大叶茶原种的家族。在茶树物种形成以后，经长期的自然选择、生态适应以及人工选择，产生了无以数计的地方良种群体和品种，还有新育成的数十个品种和杂交种。适制高级红茶、普洱茶和味厚耐泡的绿茶，以及其他名、特茶。现在全省和全国推广的有云抗10号等4个良种和勐库大叶茶、勐海大叶茶、凤庆大叶茶等三个地方良种群体。省茶科所现保存着近千份茶树品种材料，种质资源列居全国前茅。
　　2．茶叶生化成分的地理差异研究表明，在北纬25。以南，随纬度北移水浸生物、茶多酚、儿茶酚、氨基酸的含量略有增加，25。以北则下降。粗纤维含量北部略高于南部。在垂直方向上，水浸出物随海拔升高而增加，茶多酚、儿茶酚、咖啡碱含量则呈抛物线图形，而氨基酸完全随海拔升高而增加。
　　3．地理位置与茶叶品质在相同的方法、标准和条件下，用一芽二叶制成红、绿茶样，经按国标审评，显示，红茶品质是南高北低中最优，高海拔与低海拔均较差，1200～1800m的品质优良，1400m上下的最佳。绿茶品质，北回归线及其以北的较好，23．5。～24．70之间最好；高海拔优于低海拔，560m的较差，1200～2300m品质较好，也同样以1400m上下的最好。品质表现与生化分析基本一致。品质分析的结论是：南红北绿，低红高绿，中间纬度、中等海拔红绿均宜，品质更好，产量更高。可见，“高山出好茶”，并不是越高越好。品质好的茶恰在凉季的雾海之上，雨季在高山的雾帽之下，阳光比云雾更重要。