纬度与茶树物质代谢

　　纬度与茶树物质代谢
　　地理纬度不同伴随日照(时数、强度、光谱等)、气温和降水量等气候条件的变化，对茶树的物质代谢有明显的影响。就我国茶区分布而言，最北茶区处于北纬38~左右(如山东半岛茶区)，最南的茶区是北纬18。一19~左右的海南省。一般而言，纬度偏低茶区的特点是年平均气温高，地表接受的光辐射量也较多，年生长期也较长，往往有利于碳素代谢，因而对茶叶品质有重要作用的多酚类易于形成积累，而含氮化合物含量相对较低；而纬度较高的偏北地区，呈相反趋势。这种纬度给茶树物质代谢强度带来的变化，是气候不同造成的结果。除了品种差异等所引起的茶叶化学组成差别情况以外，纬度对茶树碳氮代谢影响，提供预测制茶原料的适制性是有意义的。表3-23纬度对茶叶多酚类含量的影响(浙江农业大学，1989)据中川致之研究结果，纬度对茶叶中多酚类和全氮量是有影响的，结果同我国的情况十分相似。