藏族的酥油茶

　　藏族的酥油茶
　　藏族的酥油茶据说是唐代文成公主首先用来待客的，受到广泛欢迎而流传至今。
　　饮"酥油茶"，以前一般为迎接贵宾或逢年过节等隆重场合，才精心制作酥油茶，或者经济富裕之家才这样饮用，现在平时亦饮用此茶。
　　"酥油茶"的烹熬方法是：取上好砖茶或紧茶、金尖茶，按茶水比6O克：2000毫升比例熬煮半小时成茶汁，滤出茶汁倒入特制的酥油打拌器内，加入适量的盐和酥油（有的还加入鸡蛋、核桃等），然后进行搅拌。使茶汁和酥油均匀混合成乳黄色的浆液，倾入茶壶放里火炉熬制，然后倒人茶碗双手奉给贵宾饮用。酥油茶不仅是藏族的美食，而且也是纳西族常饮的茶，只是在制作和茶俗上有些差异。德钦、中甸的藏族同胞饮用最普遍。酥油茶是这里的饮料，也是藏族、纳西族同胞款待客人的礼茶，所以你到这里作客时，藏族和纳西族同胞会请你喝杯酥油茶。
　　这里的做法是：先用一个能盛一斤半水的大瓦罐将水垠涨，再把饼茶放在小瓦罐里烤香，然后将大瓦罐里的水加入小罐烧涨，用竹筛滤出茶叶渣，茶汁倒入酥油筒（特制的木筒或竹筒）内。倒入两三罐茶叶后加入酥油（奶油），再加李先炒熟、冲碎的核桃米、花生米、盐巴或糖、鸡蛋，像用打气筒一样使劲上下抽打，使酥油成为雾粒状，均匀分散于茶汁中。打好后倒出，趁热饮用。有时是单独饮用，有时是吃麦丐把、包谷把或格把时饮用。