这三个要点是:茶水比、水温、浸泡时间。
茶水比
控制茶与水的比例,某种程度上就能喝到我们想要的浓度和口感。
一般情况下,
绿茶的茶水比是1克:50毫升;
红茶、普洱茶的茶水比在1克:25毫升;
乌龙茶、黑茶的茶水比在1克:15毫升左右。
茶汤的滋味,其实由泡到水里的物质构成。在泡法上决定浸出物质含量的,主要是水的温度和浸泡时长。
水温
泡不同类别的茶叶时,茶叶中物质出来的速度不一,需要搭配不同的水温来协调滋味。
泡绿茶时,一般用80~85℃的水,若使用沸水冲泡,茶汤易出现苦涩味,茶叶易被烫熟发黄,而失去原本的鲜绿色泽。
除此之外,
红茶一般要求水温在90~95℃;
普洱、乌龙茶、黑茶要求100℃;
浸泡时间
茶汤呈现的滋味受水温调整后,整体的浓度把握需要我们及时地出汤,控制好茶叶的浸泡时间。
一般来说:
形状越紧实的,浸泡时间越长,越松散的浸泡时间越短;
茶叶越粗老的,浸泡时间越长,越细嫩的,浸泡时间越短;
发酵度越低的浸泡时间越长,越高则浸泡时间越短。
茶的滋味变化不穷,不同地区制作出的茶叶又林林总总,泡法上一个细微的调整,就会产生不一样的效能。