淘宝网友分享自己的家乡茶，《怀念家乡的擂茶--湖南湘西凤凰土家擂茶》
我的家乡在湖南湘西，那里有绵绵不断的大山，有清澈见底的小溪，有弯弯曲曲的盘山公路，还有热情好客、纯朴善良的乡亲。
我喜欢喝家乡的擂茶，喜欢和左邻右舍坐在一起喝擂茶时那种热闹的气氛，喜欢闻从木屋里飘散出来的擂茶香味，也喜欢自己亲手制作擂茶的快乐过程。
说起我家乡那一带的擂茶，在周围几十里的地方都是再熟悉不过的，是家乡人用来款待客人的主要茶料，因为制作方便，好吃实惠，所以深得家乡人民的喜爱。在我们村里，每家都有擂茶用的木棒和擂钵，也不知道从什么时候开始流行的，反正我从小就是喝着擂茶长大的。
之所以称之为擂茶，是因为它的制作过程，都是靠一根特制的木棒在擂钵里不断的用力旋转而使各种茶料擂粹的缘故。茶 是因为产品中含有“茶”的成分。而“擂”是一个动作（擂制），所以叫做擂茶。非纯茶饮料(口感),但含茶成份。
土家擂茶-制作原料：茶叶、生姜、米仁、芝麻、花生（五主制料简称“茶姜米芝花”），另辅大豆、玉米等纯天然五谷杂粮。擂茶用的木棒一般都是由老茶树杆做成的，因为茶树柔韧性好，不易折断，经得起岁月的打磨，一根擂茶棒只要保管好，可以用几代人，有的甚至可以世代相传。这种擂茶棒经过反复地使用，颜色还可以发红发亮，看起来很像一件艺术品。嫩的茶树杆还被村里人当捆柴的用的绳子，在山里打柴时经常用得上，茶树上结的果实就用来榨茶籽油，成了村里人一年四季主要的食用油，用现在的话来说就是属于纯天然食品，所以在我们那一带是很看重这种茶籽树。擂钵就是一只口大底小的敞口型土陶瓷的钵子，里面有一层层浅浅的沟，用手摸会感觉有些扎手，就是这些沟在起主要的作用，才能擂出那么好喝的茶料。每次擂擂茶的时候，用两个脚将擂钵夹紧，一只手扶着擂钵的边，另一手就可以用力擂里面的茶料了，人坐在一个高度适中的小凳子上，只要十几分钟就可以擂出所需的茶料，然后在擂粹的茶料里加入一些水，一钵清香怡人的擂茶就算大功告成。这种擂茶加入的是清水，所以被称为清水擂茶，是家乡人常做的一种擂茶。
很小时候，我每次看见妈妈擂擂茶，看到擂茶棒在她的手中飞转自如时，就羡慕得不得了，听到擂茶棒和擂钵碰撞时发出来的阵阵有节奏的声音，妈妈浑身好像都有使不完的劲，擂擂茶时发出的声音成了我童年里最美好的回忆。对当时我这个还只有几岁的小孩子来说，充满了无限的**和幻想，心里不只一次想过自己什么时候也能像妈妈那样对擂茶棒运用自如。尤其是天气热的时候，中午午睡一觉醒来，喝上一碗用井水冲的擂茶，那种清凉的感觉会从头一直泌到脚后根，浑身都一种说不出来的舒服感。晚饭后一大家子人忙完了活，洗漱后坐在一起乘凉时，再来上一碗擂茶，那种享受也只有生活在农村里的人才能体会。农闲时节，邀上左邻右舍的人，聚在一起擂一钵茶喝，边喝茶边聊家常，东家长西家短的，时不时地还能听到几声爽朗的哈哈声，那也是村里人难得的休闲时光。客人来了，能喝上主人家精心准备的擂茶，那会是客人们莫大的荣幸，一路的疲劳就会一扫而光。
稍稍长大些时，我终于自己学会了使用擂茶棒磨东西。但那时候多半不是擂擂茶，擂的都是家里小猪吃的米汤，家里买不起粉碎机，整个村也只有一部，也不是每个人都愿意将钱用在那上面，为了省钱，大部分时间都得自己在家加工，东西多的时候就用石磨磨，少的时候就用擂钵擂，也算是一种原始的粉粹办法。曾经有过几次自告奋勇地向妈妈请愿过，在客人面前妈妈担心我出丑，我的想法没能实现，但是家里没客人的时候，妈妈还是经不住我的软厮硬磨，只好将手中的擂茶棒交给我，让我有幸亲自体验过几回擂擂茶的快乐。
九十年代后，随着经济地发展，家乡人民的生活水平也日渐得到了提高，市场上就出现了擂茶机，是一种榨汁机差不多大小的机器，只要将茶料先用开水泡好，将泡好的茶料一起放进擂茶机，想喝什么口味的很快就能完成。现在我们县城（也就是凤凰古城），真正出现了一家制作擂茶及其市场化的生产厂家——凤凰周生堂绿色食品厂，将湘西凤凰土家擂茶标准化、规模化生产，城里城外的人或远或近的游客都随时可以喝到香醇可口的擂茶了，可以让人省去很多繁杂的制作时间和精力。
近几年一到夏天，在我的家乡小县城，都会有许多人来喝擂茶，冬天喝现磨的热擂茶，香醇暧身，夏天喝冷冻过的擂茶，口味就更加凉爽了。每到傍晚时分，太阳开始落山的时候，三三两两来小摊上喝擂茶的人群络绎不绝，成了古城里一道独特的风景。从日落西山一直喝到夜半时分，年轻人当夜宵用，老年人消暑用，小孩子当正餐用，过路人当冷饮用，那势头跟广东人夏天喝糖水差不多，每个小摊上都是生意好得出奇。三块钱一小杯，五块钱一大杯，经济又实惠，有小一点的品尝杯可以免费品尝，尝试过的人没有人不掏钱买的，都逃不过商家精心擂制香醇可口的擂茶味觉俘虏，成了家乡人夏天的最爱。这种小成本的生意，比卖西瓜的还要赚钱呢！但别看着容易，做起来可不简单。
人们对擂茶的喜爱，使家乡擂茶市场特别的红火，以致在旅游市场风生水起的凤凰催生了一家专门的擂茶生产厂家叫什么周生堂土家擂茶的。各种各样包装漂亮、制作精美的袋装擂茶进入我们身边的市场、超市，很受家乡人们的喜爱。每次回老家，我都会特意带上几包凤凰自产的土家擂茶，迫不及待地要与同事们一起分享，偶尔不能回去时，妈妈也不忘托亲朋好友给我捎上几包，每次收到这样的擂茶，心里都会勾起我对故乡、对妈妈的无限思恋。
不过在我看来，无论怎样变化着方式加工擂茶，我还是喜欢喝用擂茶棒自己擂出来的地地道道的擂茶。擂茶寄托了我对家乡的热爱，也寄托了我对美好童年的怀念。
本文转自淘宝论坛网友周生堂！
