曾经具有“墙内开花，墙外香”命运的白茶，似乎真正懂它的人并不多，对白茶的了解更多的是停留在“福鼎白茶”。然而，具有“一年茶，三年药，七年宝”之美誉的白茶，随着近年来白茶以其独特的功效和丰富的口感受到消费者的喜爱，越来越多的国内茶友在问，白茶有哪些产区呢？
白茶有哪些产区？
白茶家族庞大，刚入坑者可能分不清。简单为您捋一捋白茶产地：政和白茶、福鼎白茶、云南白茶。
白茶的产地到底哪个更好呢？
有的说福鼎好，有的说政和好，还有人钟爱云南白茶，不过更多人还是比较认可不同地区的白茶是各有春秋的。
1、从地形和海拔来说
福鼎依山傍海，气候温和，茶山海拔分布在400~1000米之间，平均海拔650米左右。
主产区为磻溪、管阳、点头和白琳等乡镇。
政和大部分为山区丘陵地带，海拔多在400~900米，主产区为石屯、东平两个乡镇。
云南海拔在1500-2000米之间，主要产区在景谷和沧江。
因此在海拔上，福鼎与政和两者的高山产区也是相近的。但是政和居福建北部，属亚热带季风湿润气候；福鼎位于闽东，属于东亚热带海洋性季风气候。政和为山，白茶芳香浓郁；福鼎临海，口味绵柔清雅。而云南地处高原海，拔较高，造就了与福鼎、政和的不同口感。
2、从各自的传统工艺来说
福鼎的传统是日光萎凋，简单说就是——晒。福鼎地区，茶树种生发早、采摘早，再加上晴天较多，能较好较多的赶上好天气制作白茶，因此，福鼎白茶，较多是以日光萎凋为主，让茶叶较多的享受“日光浴”，有了更多的太阳味。
而政和的传统是室内萎凋，简单来说就是——阴干。政和地域整体较福鼎海拔高，昼夜温差大，再加上政和因雨季与茶季重叠，政和当地的特色建筑，是板房、廊桥，以前白茶的萎凋，就是在这些通风良好的板房、廊桥内进行。先阴干，室内萎凋之后再进行日晒晒干。这样既能加快走水，日光和温度还能提升茶叶香气。
云南因为独特的高原环境与气候原因，云南白茶工艺主要晒青。晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味，所制的白茶具有独特的风味。
福鼎、政和在白茶的工艺上面都已经有两百多年的积累，是最适宜当地制作白茶的工艺流程。政和白茶胜在香气高、汤感浓厚，而福鼎白茶胜在鲜爽，滋味清甜。云南白茶因为自然环境因素，有着直接的蜜香，和清雅的果香，馥郁缠绵。
3、以茶叶原料来说
政和白茶以政和大白树种为主为原料，福鼎白茶的树种以福鼎大白、福鼎大毫为主。云南白茶则以大叶种为主。
政和白茶以政和大白树种为主为原料，福鼎白茶的树种以福鼎大白、福鼎大毫为主。云南白茶则以大叶种为主。
自然环境决定了原料的下限，每一年茶季的湿度、温度导致鲜叶的含水率皆不同，手艺人为这些不同做出最佳决定。制作技艺决定了茶的上限。所以每个白茶产地的白茶都各有风情，别有韵味。
你喜欢哪里的白茶，又喜欢喝哪一种呢？
