月光的女儿，太阳的净味——2019蒲门茶业超凡之境云南白茶之体味
“自然净界境由心生享受自然本真的味道体悟来自时间的馈赠”
这款超凡之境云南大叶古树白茶，是蒲门茶业今年夏天上市的首款古树白茶。
原料来源于丫口自然村——蒲门的古树茶基地之一，也是国家级古茶树保护联盟项目的首批合作基地。丫口村，位于云南省临沧市凤庆县鲁史镇团结村，属于山区，距离凤庆县城约80多公里。东经100度，北纬23度，澜沧江边，2100米海拔的高山向阳坡。
据说，站在古村落中的石板小路上远眺，左边是一座陡峭的山壁，山背后就是鲁史古镇，正前方的峡谷之外是层叠的山脊，净蓝的天空中漂浮着一丝丝或一团团的白云。深呼吸，空气中的负氧离子和清香气息让精神瞬间抖擞。
外包装是水墨画的远山、水纹，看起来干干净净，古朴又清新。想想在彩云之南，那山与水，天际与云端。每一次去云南，都觉得云彩抬手可触，轻轻压在眼前。
透过白色棉纸，能够闻到云南白的那股幽幽果香。夺人的，却又不强烈。
干茶，青色褐色交错，大大的叶片，月光之下黑白分明。之所以称云南白是“月光白”，是因为叶片嫩芽会显毫，白亮如月；而相伴的成熟叶片背面深褐乌黑。芽叶相伴，看起来就像是在黑夜中皎洁的月亮。
但是现在的云南白，也会用福鼎、政和白茶的方法，摘取后又吸饱了阳光慢慢枯萎。这样就更妙，性格阴柔的叶子，后天吸取满满的阳光。一阴一阳一正一反，平衡和谐。
不拘一格的茶砖，粗放野性的外形，细细嗅上去，却有细腻清澈又甜野的香气，有一股隐约的清凉感。像站在了海拔两三千米的山脊，迎着风，微微汗凉。
茶砖轻轻压实，茶针轻拨动，叶片就完整地脱落，如同秋天清风抚下的落叶。
用白色的超薄瓷壶来泡这款白茶。矮墩墩的，出水利落。又适合前几泡迅速的出水，又适合中后期适时闷一下，让茶味无法藏拙。
第一泡水温90度，15秒出水。水温没有太高，今年泡年头短的白茶都会让水温低一些，会有明显的香甜感，冰糖一样。出水缓慢，为了让茶叶充分湿润蓬松。
整体喝起来滋味有些清淡，除了贯穿始终的果香，还有一点草木质地的清新。
两泡后松散开后的茶底
2-4泡的混合汤色。水温稳定在90度，出水时间从15秒缩短到10秒左右。
汤色金黄，在光下明澈、饱满。
1-4泡汤色顺时针对比
本来以为这是今年的新茶，这几泡喝下去，新茶的青草香慢慢弱于果子的香甜，涩感要弱于当年的新茶，厚一点、滑一点。
气息，像是从清晨的林子里穿行，到了晌午，太阳和果子一起作用。
白茶的发酵短暂、不做干预，新茶有涩感是正常，一般要等半年一年才能褪去。
细看说明才发现，这款茶是2018年春天便摘了鲜叶，制茶师傅阴晒后制作了头春白茶。最终干仓陈化一年，才迎接我们。
5-8泡混合汤色
5-8泡汤色12点钟顺时针对比
茶味的稳定度很好。茶汤清甜，一丝回甘生津，一点意犹未尽。
大概可以持续到10泡左右，但没有忍心压榨她。
茶底叶片，肥厚，脉络清晰，内质物丰富
看茶底，显然是古树茶，年头是够的。
整体下来，这是款温柔的、稳定的、不含糊的云南白茶。冲泡上，前几泡会略淡，需要给茶叶醒过来的时间。口感上，三四泡之后就慢慢变美。过程中，可以看汤色来调整出水时间。这些都是经验活儿，了解自己的口味，也需要熟悉茶叶本身。
无论是普洱还是白茶，云南的山头林立，林林总总不好辨别。即使名山也有古树、小树、山区、低地之分。新茶时的口感差异微妙，但存放几年再打开喝，差异就拉开了。
所以自己这几年喝不完，也还是会一堆一堆的囤着，想等待时间的馈赠。
十一节前收到茶叶后，一直在国外。回来之后第一件事儿就是赶紧写好试用感受。
迟与大家共享太阳与月亮的女儿。
来源：新茶网
作者：小步舞曲
