在喝茶的时候，有看到一些朋友在泡完一杯茶出完这道汤之后，就会把紫砂壶的盖子给打开，有些也是不打开，直接盖在上边的，那么，这个是因为每种茶不一样的冲泡方式，还是其它什么呢？
其实还是要根据茶来看，因为茶的品种这么多，茶本身也有很多的变化，现在大部分的人是用紫砂壶，于是，在两道水之间，盖子往往都会打开的，那么有几种情况。
有一种是会直接放在盖置上的，他会有一个专门的拿来放盖子用的东西，还有一些很高档用玉做的，甚至用金银做的都有，还有一些比方说就直接打开搁在上面，也是可以的。
通常把壶盖给打开有几个原因。
第一个就是可以防止茶里面的茶叶温度过高，闷的时间太久了，会出现像闷熟的熟味，这种味道会影响整体味道；另外一个，就是我们把盖子打开，可以让外面的新鲜空气进去，让里面的茶叶能够增加它的活性，我们经过沸水冲泡之后它已经复活了，所以，这个时候它是需要呼吸的，也就需要氧气。
对于有一些老茶，比如说像熟普，特别是在前面提到的时候，咱们一定要把盖子给打开，这是为了让它里面的气味能够散发掉，我们甚至不用急着去冲泡，下面的第二道水可以先等几分钟，让它味道散掉之后，我们再加水冲泡，这个时候茶汤会好很多。
因此，我们在开盖子的时候有一点很重要，就是不能够开太久了，开太久里面它会很容易冷掉，那茶叶冷掉之后再加沸水冲泡，冲出来的味道是不一样的，所以，对于紫砂壶来说半开就够了。
上次我在泡岩茶的时候，盖碗的盖子是打开的，然后，有个朋友说盖子不要打开，不然岩茶的香气全部都会跑掉了。 其实也有这样的说法，因为盖碗有个特性就是它的口是敞开的，口是特别大的，所以，你一般打开加水之后再盖上，有它就够了，这已经足够让它呼吸了，不需要一直的把它开在那里。
那么，在用盖碗冲泡西湖龙井的时候，盖子是不是全部都敞开会比较好呢？
其实，可以说所有的绿茶如果用盖碗冲泡的话，最好就不要用盖子，这里不光是西湖龙井，安吉白茶之类的，都是一样的，也就是说，冲泡时建议全程打开碗盖，绿茶、白茶都可以用盖碗冲泡。
另外，就是清瑞之前所说的，开盖要注意不能让里边的茶过分的冷掉，所以，我们的茶喝到后面几泡的时候其实可以不用开，可以一直盖着，因为我们喝到后面的时候，相对来说它的闷泡时间会久一点，如果盖子都开在那里的话很容易就会冷掉。
