乌龙，一年四季，春夏秋冬，无论明月当空，还是阳光普照，春花灿烂柳枝绽新芽，夏荷初绽锦鲤戏水，秋有硕果稻谷金黄，冬飘瑞雪银装妆点乾坤。唯有一杯乌龙茶，看着不起眼的暗沉叶片，静静酝酿出一壶馥郁芬芳，陪伴着笔者走过一天又一天，一年又一年，那乌龙茶泡开后是什么样的呢？相关的而结束如下！
乌龙茶的嫩度、色泽。
1、嫩度是决定品质的基本因素，“干看外形，湿看叶底”，就是指嫩度。
2、色泽茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。
乌龙茶的茶香味
把干茶捧在手里，埋头贴紧着闻，连续深吸三次。如果香气持续，甚至愈来愈强劲，便是好茶，当然必须注意是否香味是否为了明显而显得不自然，是否为人工刻意加为造成；较次者，吸第二口气时，就会露出马脚，或者显不出香气，甚至流出青气和杂味，当然就不要了。
乌龙茶的条索、整碎和净度
1、条索是指各类茶的外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。
2、整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。
3、净度主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。
乌龙茶色、香、味、形四个方面
1、茶汤颜色：用一个瓷汤勺拨开茶叶，看汤色如何。
2、茶汤香气：茶叶的香气又因品种、制程和季节的区别而有不同的表现。
3、茶汤滋味：茶主要是用来饮用的，茶汤含入口中，运用舌头使茶汤在口腔内来回滚动，令茶汤滋味在口腔中被充分接触和感受，以此来分辨茶汤的甘醇浓稠、苦涩淡薄、刺激性与收敛性等。
4、辨叶底：叶底的辨别主要靠视觉和触觉来判断，看叶面的展开速度可以测出茶叶的老嫩，新制茶叶，叶底颜色鲜明清澈；陈茶，则呈红褐或暗黑色。
乌龙茶的产地
1、闽北乌龙茶
闽北乌龙茶做青时发酵程度较重，揉捻时无包揉工序，因而条索壮结弯曲，干茶色泽较乌润，香气为熟香型，汤色橙黄明亮，叶底三红七绿，红镶边明显。闽北乌龙根据品种和产地的不同，有闽北水仙，闽北乌龙，武夷水仙，武夷肉桂，武夷奇种，品种（乌龙，梅占，观音，雪梨，奇兰，佛手，）普通名枞（金柳条，金锁匙，千里香，不知春等）名岩名枞（大红包，白鸡冠，水金龟，铁罗汉，半天夭等）其中武夷岩茶类如武夷水仙，武夷肉桂香味具特殊“岩韵”汤色橙红浓烟，滋味醇厚回甘，叶底肥软，绿叶镶边。
历史上武夷岩茶按产地不同划分为正岩，半岩和洲茶。正岩茶指武夷山三坑两涧各大岩茶所产的茶。半岩茶指岩下边缘所产的茶，品质稍逊于正岩茶。洲茶是指山下溪边，路边所产的茶，品质更逊一筹。
2、闽南乌龙茶
闽南乌龙茶做青时发酵较轻，揉捻较重，干燥过程间有包揉工序，形成外形卷曲，壮结重实，干茶色泽砂绿润，香气为清香细长型，叶底绿叶红点或红镶边。闽南乌龙茶根据品种不同有安溪铁观音，安溪色种，永春佛手，闽南水仙，平和白芽齐兰，诏安八仙茶，福建单枞等。除安溪县内的毛蟹，本仙，大叶乌龙，黄金桂，奇兰等品种统称为安溪色种。
乌龙茶着重于香气（35%）滋味（35%）并有一定的外形特征要求，干看时以条索色泽为主，兼看净度。湿看时以香气，滋味为主，适当结合叶底做青程度和柔软度。
3、广东乌龙茶
广东乌龙茶的主职品种有岭头单枞，凤凰单枞无性系黄枝香单枞，兰芝香单枞，玉兰香单枞，蜜兰香单枞等等以及少量凤凰水仙。
4、台湾乌龙茶
台湾乌龙茶的主要品种有青心乌龙，金萱，翠玉等。按其发酵程度轻重主要有包种茶，冻顶乌龙和白毫乌龙（又名红乌龙）。
乌龙茶冲泡步骤
1、备水备具
冲泡乌龙茶，水的选择很重要，应尽量选择山泉水、井水或纯净水。冲泡前，准备好需要用的茶具，如茶壶、茶船、品茗杯(若干)等。
2、温壶
打开茶壶盖，往茶壶里注入约三分之二的沸水，盖上壶盖，稍微晃动茶壶，令茶壶均匀受热。然后把茶壶中的热水倒入品茗杯中，进行烫杯。目的是清洁茶具，提高茶具的温度。
3、置茶
用茶匙量取乌龙茶叶，投放量约为7克左右为宜，也可根据个人或宾客喜欢的口味斟酌增减。
4、洗茶刮沫
从壶边冲入煮沸的水。接着用壶盖在壶口边缘平刮几下，把白沫刮去，盖上壶盖，再用沸水在壶外面冲淋。随后把茶水倒掉。目的是为了湿润乌龙茶叶，洗去茶叶上的浮尘，更有利于乌龙茶的香味散发。
乌龙茶冲泡注意事项
1、器皿
既然要领略乌龙茶的真香和妙韵，就要有考究而配套的茶具。最好选用宜兴紫砂壶或小盖碗(叁才杯)。杯具，应选择极精巧的白瓷小杯或由闻香杯和品茗杯组成的对杯。壶，应选年代久远的壶。人多喝茶，选择较大的“得慧壶”。
2、器温
泡茶前先把烧开的水倒进壶内烫一会儿，再把杯子烫热，提高器皿的温度，才使泡出的乌龙茶的内质发挥得淋漓尽致。
3、水温
一沸之水太嫩，劲不足，泡出的茶香味不足。叁沸的水又太老，因水中的氧气、二氧化碳气体已挥发殆尽，所泡出的茶汤既不鲜也不爽口。惟有二沸的水称为“得一汤”。“天得一以清，地得一以宁”。
4、旋冲旋啜
冲泡的时间要掌握好。泡的时间过长，茶必失味而苦涩。冲泡时间过短，色浅味淡没有韵。头一泡茶闷茶时间由2O秒到2分钟不等。以后每一泡要顺延10—30秒钟。好的乌龙茶“七泡有余香，九泡不失茶真味”。优质的乌龙茶，一壶可冲泡12次。
武夷之岩茶，生于烂石之间，长于丹山碧水，钟灵毓秀，令人神往。春日里泡一壶奇兰，香气袭人，含在口中满腔幽香，浑厚且悠长，回甘持久明显，品之心旷神怡。很多人觉得奇兰并非什么稀罕品种，除了奇香夺人之外并没有什么优势，但春日里伴着百花品一泡奇兰，其中风情，不足为外人道也。
