铁观音，中国茶叶中不可缺少的存在，内含有茶多酚类、植物碱、蛋白质、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类，那铁观音茶几月份处新茶呢？相关的介绍如下！
春茶：谷雨至立夏（4月中下旬—5月上旬）
正常情况下，春季温度适中，雨量充足，且茶树经过了半年冬季的休养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素。因此，春茶具有一种鲜香的茶气。但是，春天降雨量较多，茶叶中的水味比较重。
夏茶：夏至至小暑（6月中下旬—7月上旬）
夏季天气炎热，茶树新的梢芽叶生长迅速，使得能溶解茶汤的水，浸出物含量相对减少，茶汤较空，很出丰富的口感，甚至会有点苦涩，以铁观音为例，铁观音夏茶基本上几乎没人喝，大部分直接裁掉而不加工成干茶。
秋茶：秋分至寒露（9月下旬—10月上旬）
秋茶气候相对适合茶叶生长，茶树经春夏二季生长，新梢芽内含物质相对减少，叶片大小不一，叶底发脆，叶色发黄，降雨量较少，温度适合，制作出来的茶叶香气十足。铁观音“春水秋香”的说法就是茶叶生长气候有关的。
铁观音春茶的特点
1、叶芽肥硕；
2、色泽翠绿；
3、叶质柔软；
4、富含维生素氨基酸；
5、茶汤清新香甜，滋味鲜活。
铁观音秋茶是在9、10月份秋高气爽的时候采集的，秋茶以后即进入冬天，此时温度适宜茶叶，不容易变质。
铁观音秋茶的特点
1、外形紧结；
2、颜色鲜绿；
3、叶质厚实；
4、独特的鲜水果花香味；
5、叶底凹软，香味浓郁醇厚。
铁观音春茶和秋茶功效区别
1、一般认为秋茶比春茶香味浓郁，这是由于秋茶所含的黄酮混合物比较多，所以解油腻效果比春茶还好。
2、大凡春茶的总体品德是要优于秋茶，春茶较比秋茶含有更为雄厚的铁元素。但秋茶的香气总是会高于春茶，俗称“秋香”！
3、秋茶品德也佳，茶香、口感都是很好的，铁观音春茶多少都会苦，茶性使然，固然茶不怕苦但多半消耗打发时间的人都会觉得有点太甘。
4、就同一品德而言，春茶耐力更好，比秋茶耐泡，秋茶香气更佳，比春茶浓郁。
5、铁观音春茶和秋茶都有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
怎样辨别铁观音
1、看形状
调查铁观音的形状和光华，匀称度，假如茶叶的形状是肥壮的丰富恶，光华是砂绿，有着纯正香气，是品格好的铁观音茶。
2、闻香气
香气可以用热嗅，冷嗅和温嗅团结起来辨别，假如香气是很突出的，香气馥郁的是品格好的。
3、看汤色
看茶汤的颜色明暗，深浅，清浊的，茶汤颜色是橙黄豁亮，是品格好。
4、咀嚼道
品茶时辰，取适量的茶汤通过舌头在口腔中吸允动弹，味道是醇厚不涩，带有鲜爽的，是好品格的。
5、看叶底
把开水浸泡过的茶叶，倒入有净水的盆子，看叶底是优柔的，青蒂绿腹是品格好。
注意：
全年以春、秋两季茶叶品质最高，春茶以立夏前后采摘质量为更好，秋茶以寒露前后为更好。在一日中，分为早青（九点之前采摘）、午青（下午一点到四点）和晚青（四点以后）。以下午青即午后1时至下午4时前采摘的鲜叶中有充分晒青时间，新鲜清爽，品质最好。
